Carnivore

Avec ce délicieux bagel, le petit-déjeuner est un pur moment de plaisir ;-) 

Votre Burger avec de la viande de sanglier genevoise!

Ce pack vous propose de quoi préparer un Burger Chasseur, à faire maison en quelques minutes, avec des ingrédients de top qualité (steaks haché du jour par la Boucherie du Palais et buns frais de la Fondation Foyer-Handicap).

C'est la combinaison parfaite d'un plat estival et des produits d'automne.
Vous pouvez aussi réaliser une autre variante avec le steak haché de chevreuil disponible dans l'onglet "chasse" de la boucherie ou le classique avec le steak haché de boeuf GRTA.

De quoi profitez encore un peu du soleil !

Et que ça roule !

Pour 2 personnes, cette recette contient :

du beurre

du lait

1 botte de ciboulette

2 steaks hachés de boeuf

1 céleri pomme

1 botte d'oignons nouveaux

200g de pommes de terre Agria GRTA (1kg)

100g de rampons

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel et Poivre

1 c.s. huile d’olive

Une cocotte

Une poêle

Préparation :

1. Peler les pommes de terre et le céleri. Les couper en morceaux puis les faire cuire à l’autocuiseur (10mn) ou à la cocotte (30mn).

2. Pendant ce temps, confectionner le coulis de rampons en le mixant avec un peu d’eau et quelques gouttes d’huile d’olive. Saler et poivrer selon les goûts puis mélanger.

3. Eplucher les oignons nouveaux et les mettre en cuisson dans l’eau bouillante salée.

4. Pour les boulettes, mélanger la viande hachée avec de la ciboulette hachée. Façonner les boulettes et les mettre en cuisson dans une poêle avec de l’huile et du beurre.

5. Une fois les pommes de terre et céleri cuits, dans un saladier, mixer la purée avec le lait préalablement chauffé, ajouter la noix de beurre et un peu de poivre.

C’est prêt !

La MagicAstuce : si vous aimez, ajoutez du thym lors de la cuisson des boulettes de viande, elles seront vraiment à tomber.

Allergènes : contient du lactose, du céleri, de l’oignon

Boulettes de viande maison !

Recette de base que vous pourrez accommoder selon vos goûts, envies et à toutes les sauces avec de la viande hachée "minute".

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x boeuf haché "minute" (500gr)
• 1 x oignon
• 1 x gousse d'ail
• 2 x oeuf
• 1 x cc de moutarde

1. Mélanger la viande, 2 oeufs, 1 oignon et 1 gousse d'ail finement hachés ainsi qu'un peu de moutarde avec les doigts.
2. Former des boules de taille moyenne en les roulant entre vos paumes.
3. Faire cuire les boulettes avec un peu de matière grasse dans une poêle à feu moyen en les retournant souvent pour avoir une cuisson uniforme de chaque côté.
4. Servir avec des légumes, ou des pâtes et une sauce tomate.

Les enfants en raffolent.

Vous pouvez varier les épices, les herbes aromatiques (par exemple du persil)... Les possibilités sont multiples.

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Et voilà l’automne qui revient ! Pour ces premiers jours frisquets, je vous propose une recette réconfortante : Un Chicken Pie ! 

Pour 4 personnes, cette recette contient :

400 grammes d’émincé de poulet

500 grammes de champignons de Paris

10 centilitres de crème liquide

2 pâtes feuilletées

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 jaune d’œuf

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Du beurre

Préparation :

1. Débuter par préchauffer le four à 200°C. 
2. Laver les champignons et les couper les quatre. Peler et hacher l’ail.
3. Mettre 10 gr de beurre dans une cocotte et faire revenir le poulet avec les champignons et l’ail pendant 10 minutes. 
4. Retirer du feu et ajouter la crème, du sel et du poivre. 
5. Beurrer une cocotte ou un moule à soufflé. Foncer une des deux pâtes dans le plat en faisant dépasser les bords sur les côtés. Garnissez avec la préparation poulet-champignons et couvrir avec la seconde pâte feuilletée. Pincez bien les bords pour souder les deux pâtes. 
6. Avec pinceau, déposer une couche de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau sur la pâte pour lui donner une belle couleur à la cuisson. 
7. Faire un petit trou au centre de la pâte avec un couteau pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. 
8. Au four pour 35 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le riz et ajoutez un peu de beurre avant de servir. 
9. Placer la cocotte au centre de la table et cassez la croute ! Vous allez vous régaler ! 

ChickenBurger local et 100% maison, we love it ! 

Du croquant et du fondant dans l’assiette

Pour 4 personnes, cette recette contient :

8 tranches de pain 

100g de jambon cru

120g de fromage à raclette (à définir)

100g d’oignons

30g de beurre

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 c.s. d’huile d’olive

1.c.c de sucre (préférence cassonade)

1 filet de vinaigre balsamique

Moutarde

Sel et poivre

Une poêle

Une plaque allant au four

Préparation :

1. Tout d’abord, il faut peler et émincer l’oignon puis le faire revenir dans une poêle avec une c.s. d’huile d’olive et 10g de beurre pendant 6 minutes environ.

2. Une fois qu’il est blanchi, il faut ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique. Laisser compoter pendant 15 minutes puis mettre de côté.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. En parallèle, mettre le jambon, le fromage, l’oignon sur 4 tranches de pain préalablement beurrées et moutardées. Recouvrir avec le pain.

5. Ensuite, faire fondre le reste de beurre dans la poêle et y déposer les croque-monsieur. Les faire dorer sur feu doux pendant 3-4 minutes. 

6. Puis, les déposer sur la plaque allant au four et terminer la cuisson pendant 4-5 minutes. Encore plus de gourmandise ? Ajouter quelques morceaux de fromage sur la tranche de pain du haut avant d’y mettre au four.

7. Saler et poivrer.

C’est prêt !

La MagicAstuce : vous pouvez accompagner ce délicieux croque-monsieur avec de la salade de rampons. Et bien entendu, l'agrémenter de cornichons et ketchup maison si l'envie vous en dit ;-) Pour qu'il devienne un croque-madame, ajoutez un oeuf au plat !

Allergènes : contient du gluten, du lactose, de l’oignon.

Ballotine de cuisse de Pintade Fermière de France farcie aux châtaignes.

Un repas de Noël idéal pour ceux qui veulent respecter la tradition avec une recette simple.

Conseil de cuisson de notre MagicArtisan boucher:

1. Faire revenir un oignon et une échalote dans une cocotte.
2. Déglacer légèrement avec un petit fond de volaille ou du bouillon maison.
3. Cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter des légumes dans la cocotte tel que des champignons de Paris ou des carottes.

Bon appétit !

Émincé de Bœuf Suisse & brocolis

Une recette express & healthy. Viande de bœuf label Suisse Garantie, qualité supérieure, préparée minute par votre boucherie locale!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 x émincé de boeuf "minute" (200gr)
• 1 x brocolis (400gr)
• 1 x oignon BIO
• 1 x tête d'ail

1. Séparer les bouquets de brocoli et les couper en 2. Faite blondir 1 oignon et 1 gousse d’ail haché finement, faire revenir la viande à feu vif, réserver au chaud.
2. Verser un peu d’huile d’olive dans la poêle, mettre le brocoli, ajouter ½ verre d’eau et cuire à feu moyen à couvert, pendant env. 5 min. Veiller à ce que les légumes restent humides.
3. Une fois qu’ils sont cuits, ajouter la viande et réchauffer le tout à feu vif.

Vous pouvez bien sûr, varier ou rajouter des légumes, des herbes aromatiques de votre choix disponible sur le site.

Endives Suisses au jambon

Enfin la méthode pour faire manger des endives à vos enfants !

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1 x endives (500gr)
• 1 x jambon cuit (100gr)
• 1 x beurre de fromagerie (30-40gr)
• 1 x gruyère râpé
• 1 x farine (30gr)
• 1 x lait entier (50cl)

1. Dans un casserole faire fondre 30gr de beurre puis ajouter 30 gr de farine. Verser 50cl de lait tout en remuant. Laisser épaissir à feux doux. 
2. Blanchir les endives dans de l'eau bouillante pendant 10-15 min. Une fois cuite, enrouler chaque endive avec du jambon, les disposer dans un plat préalablement beurré.
3. Napper de sauce béchamel, saupoudrer avec du gruyère râpé.
4. Cuire à four chaud option grill pendant env. 15/20 min, jusqu’à ce que la surface soit bien gratinée.

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Après la chasse aux œufs, place au repas !

Pour 5 personnes, cette recette contient :

1 épaule d’agneau (environ 1kg)

2 gousses d’ail

2 citrons

En +, ce dont vous aurez besoin :

2 c.s. d’huile d’olive

4 c.s. de miel

Sel et poivre

Un plat allant au four

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C

2. Dans le fond d’un plat allant au four, mélanger l’huile d’olive, le miel, le citron coupé en fines rondelles, les gousses d’ail pelées et coupées en 2 et répartir le mélange. Déposer l’épaule d’agneau, saler et poivrer généreusement.

3. Enfourner 1 heure et tourner l’épaule à mi-cuisson.

C’est prêt ! 

La MagicAstuce : Accompagné de petites pommes de terre sautées et d’une salade, ce plat est un vrai régal. 

Allergènes : contient de l’agneau, de l’ail.

Gourmandes à souhait ! 

Ingrédients :

600g de pommes de terre 

100g de lard fumé 

100g de cheddar 

1 bouquet de persil

15g de beurre

2 c.s. de crème 

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Une poêle

Papier d’aluminium 

Préparation : 

1. En premier, il faut préchauffer le four à 180°.

2. Pendant ce temps, laver soigneusement les pommes de terre puis les emballer dans du papier  d’aluminium. Les mettre 1h au four à 180°.  

3. En parallèle, préparer le lard fumé en le coupant en lardons. Les faire griller pendant une dizaine  de minutes dans une poêle. Égoutter et réserver.  

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, il faut enlever le papier d’aluminium et les creuser à l’aide  d’une cuillère.  

6. Ensuite, déposer la chair des pommes de terre dans un saladier, puis ajouter le beurre et la crème.  Bien écraser avec une fourchette. Ajouter les lardons et le fromage préalablement râpé (en garder  un peu pour gratiner) ainsi qu’un peu de persil ciselé. Assaisonner selon les goûts. 

7. Pour terminer, il faut garnir les pommes de terre avec la farce puis les déposer dans un plat à  gratin. Saupoudrer d’un peu de cheddar râpé et au four pour 10 minutes à 250° le temps que cela  gratine. Lorsque c’est cuit, ajouter quelques feuilles de persil.  

C’est prêt !  

La MagicAstuce : vous pouvez également accompagner ce plat d'une petite salade et pour un goût plus "fumé", cuire les pommes de terre au BBQ (les déposer proche de la braise environ 25 minutes). 

Allergènes: contient du lactose

Ingrédients : 

• 400 g de ragoût de sanglier GRTA
• 1 oignon jaune 
• 2 carottes coupées en tronçons
• 40g de beurre de fromagerie
• 1 bière ambrée
• 1 feuille de laurier noble séché
• 1 branche de thym séché
• persil plat
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire rissoler légèrement l'oignon haché dans un peu de beurre. Ajouter ensuite les morceaux de ragoût de sanglier, de carottes, le sel, le poivre, l'ail le persil, le thym et le laurier. Faire revenir le tout 2-3 minutes.
2. Mouiller avec la bière et laisser mijoter à petit feu 1h à 1h30.
3. Après 1h de cuisson, vérifier que les liquides aient réduit, ajouter une cuillère à soupe de farine pour épaissir si nécessaire ou ajouter un demi verre d'eau si la sauce a trop réduit. Laisser cuire encore 1h à 1h30.
4. Servir avec les accompagnements classiques de chasse, spätzli, choux rouges, poires safranées au miel, choux de Bruxelles et marrons caramélisés pour n'en citer que quelques-uns !

C'est coup de coeur automnal de la MagicTeam, encore meilleur accompagné des spätzli frais et faits maison par notre MagicArtisan la Casa della Pasta.