Légumes de saison

Artichaut BIO de grande taille (env. 250g / 300g pièce).

Aubergines
Grillées, farcies, en moussaka, en caviar, ou simplement sautées pour accompagner une bonne assiette de pâtes, l’aubergine fait partie de nos favoris.

Bienfaits santé
Gorgées d'eau, donc peu caloriques, mais aussi riches en fibres, en minéraux, et vitamines B, les aubergines sont diurétiques, et leurs propriétés antioxydantes sont remarquables.

Astuce
Pour que les aubergines n'absorbent pas trop de matière grasse, pensez à les faire dégorger avant de les cuire. Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes puis rincez. Et pour leur éviter de noicir, ajoutez-leur quelques gouttes de citron !

Producteurs: BioSaleve (Troinex).

Betteraves rouges
Servie crue en entrée, cuite en houmous, ou dans un risotto tout rose (et même en soupe !) la betterave donne du pep’s à vos assiettes.

Bienfaits santé
Depuis longtemps, la betterave est considérée comme un bon tonique général. Elle aide à lutter contre les problèmes circulatoires et l’anémie (pensez à sa belle couleur rouge!), et grâce à ses fibres, elle favorise un bon transit intestinal. Consommée crue, elle contient du calcium, du fer et des vitamines A et C.

La MagicAstuce
Découvrez une nouvelle façon de la déguster : tranchée finement à la mandoline puis marinée, la betterave fait un carpaccio du tonnerre.

Producteur: Bio Saveurs (Charrot)

Betteraves cuites cubes

En entrée, dans un houmous, ou dans un risotto tout rose (et même en soupe!) la betterave donne du pep's à vos assiettes.

Bienfaits santé

Depuis longtemps, la betterave est considérée comme un bon tonique général. Elle aide à lutter contre les problèmes circulatoires et l'anémie (pensez à sa belle couleur rouge !), et grâce à ses fibres, elle favorise un bon transit intestinal. Consommée crue, elle contient du calcium, du fer et des vitamines A et C.

La MagicAsctuce

Transformez votre soupe de betterave en y ajoutant de l'ail, quelques gouttes de jus de citron vert, et un peu de coco râpée. Un pur délice!

Brocolis Suisse.

Astuce : pour préserver la couleur verte, à la fin de la cuisson, plonger les bouquets de brocolis dans un récipient d'eau glacée, laisser quelques secondes, puis égoutter.

Carottes Suisse.

Producteur: Bio Saveurs (Charrot)

Céleri branche : légume tendre et croquant, pauvre en calories, se consomme cru ou cuit. En salade, à l’apéro, en soupe ou pour relever vos plats.

Céleri. Légume racine à la saveur de noisette. La pleine saison s’étale d’octobre à mars, mais disponible toute l’année. Astuce: pour éviter que sa chair noircisse, frotter avec un demi-citron.

Champignons de Paris de Suisse Vaud. Produits par Stadler. Il est cultivé et apprécié toute l’année.

Chou Chinois produit par Aurélie Crétallaz.

Chou-fleur. 1 pièce environ 800 g.

Avec son goût délicat et rafraîchissant, le concombre est parfait cru, en salade, ou en tranche dans des sandwichs. Mais saviez-vous que ce cucurbitacée pouvait aussi se déguster cuit?

Bienfaits santé
Riche en potassium, le concombre est aussi un très bon diurétique

Astuce
Pour en faciliter la digestion, vous pouvez ôter les graines du concombre. Mixé avec quelques feuilles de menthe et un peu de fromage frais, le concombre fait un très bon gaspacho pour l’été!

Producteurs: Philippe Magnin (Lully), Pierre Boehm (Confignon), Jugets Frères (Gaillard), Scea Crest de Vaulx (Gaillard)

Avec son goût délicat et rafraîchissant, le concombre est parfait cru, en salade, ou en tranche dans des sandwichs. Mais saviez-vous que ce cucurbitacée pouvait aussi se déguster cuit?

Bienfaits santé
Riche en potassium, le concombre est aussi un très bon diurétique

Astuce
Pour en faciliter la digestion, vous pouvez ôter les graines du concombre. Mixé avec quelques feuilles de menthe et un peu de fromage frais, le concombre fait un très bon gaspacho pour l’été!

Courge butternut

Producteurs: Philippe Magnin (Lully), Ferme Gonin (Puplinge), Nicolas Cadoux (Athenaz), Jugets Frères (Gaillard), Scea Crest de Vaulx (Gaillard), Paul Magnin (Saconnex D'Arve)

Potimarron BIO, vendue à la pièce, environ 1.2kg