Persil frisé BIO & GRTA

Après la chasse aux œufs, place au repas !

Pour 4 personnes, cette recette contient :

1 épaule d’agneau (environ 1kg)

1 bouquet de persil

1 branche de thym

50 g de beurre

5 gousses d’ail

En +, ce dont vous aurez besoin :

6 c.s. d’huile d’olive

5 feuilles de menthe

1 bouquet de romarin

1 verre de vin blanc

Sel et poivre

Une poêle

Un bol

Un plat allant au four

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Éplucher les gousses d’ail. Effeuiller le thym, le romarin, la menthe et le persil.
3. Hacher très finement les herbes aromatiques et l’ail. Saler, poivrer et huiler abondamment le mélange.
4. Inciser profondément le gigot à 6 ou 7 endroits différents. Insérer des lamelles de beurre dans chaque incision puis frotter la viande avec le mélange d’huile, d’herbes et d’ail.
5. Placer l’épaule d’agneau dans un plat huilé allant au four. Arroser des 6 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfourner pendant 1h30 en l’arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
6. Quand la viande est cuite, laisser reposer. Déglacer les jus de cuisson avec le vin blanc et réduire 5 minutes à feu vif.

C'est prêt !

La MagicAstuce : Accompagné de petites pommes de terre sautées et d’une salade, ce plat est un vrai régal. On peut remplacer le vin blanc par la même quantité de bouillon végétal et le jus d’un citron sans problème.

Allergènes : contient de l’agneau, de l’ail.

Chou farci au quinoa et champignons

Le chou : un légume un peu intimidant avec lequel on hésite souvent à cuisiner. Laissez-vous tenter par cette recette facile et originale qui saura plaire aux petits comme aux grands. Ces feuilles de chou farci au quinoa et champignons sont peu comme des rouleaux de printemps, mais en version automnale.

Pour 4 personnes, cette recette contient

• 1 chou
• 200g champignons de paris
• 1 gros oignons
• 140g de quinoa 
• 1 botte de persil

En plus :

• Gingembre frais
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le packaging.
2. Couper l’oignon en petit dés et les champignons en lamelles
3. Faire revenir l’oignon et les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive et du gingembre frais râpé (vous pouvez ajouter entre 6g et 10g selon votre goût – le gingembre va relever le plat)
4. Couper la base du chou et retirer doucement les feuilles, une à une, en évitant de les casser
5. Lorsque le quinoa est cuit, le rajouter dans la casserole de champignons puis mélanger en ajoutant du sel, du poivre et de l’huile d’olive
6. Garder le tout au chaud à basse température. Placer les feuilles de chou au-dessus de la préparation de quinoa puis fermer la poêle. De cette manière, les feuilles de chou seront cuites « à la vapeur » du plat. Aussi, le quinoa au fond de la casserole deviendra légèrement croustillant pour encore plus de texture dans le chou farci
7. Une fois le chou tendre, ajouter la préparation de quinoa et champignons dans chaque feuille de chou et les rouler un à un. Vous pourrez voir les étapes dans la vidéo sur notre instagram.
8. Garnir avec du persil

La MagicAstuce : Pour toujours obtenir un quinoa cuit parfaitement, cuire le quinoa dans le double de son volume d’eau. Tremper le chou dans de la sauce soja avant de déguster, comme des rouleaux de printemps. C’est délicieux

Une délicieuse recette qui ne manquera pas de surprendre par son goût noisetté et gourmand. Le topinambour, ce légume oublié pourtant si savoureux, se marie parfaitement avec le carotte et le persil qui rafraichissent le tout. À tester absolument pour découvrir de nouvelles saveurs !

Pour 2 personnes, cette recette contient :

• 4 carottes (taille moyenne)
• 3 topinambours (grands)
• 1 botte de persil
• 1 Citron

En plus, vous aurez besoin de : Huile d’olive, Graines de courge,  Sel, Poivre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Éplucher les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur puis éplucher le topinambour et les couper grossièrement en morceaux
3. Étaler les carottes et le topinambour sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive et une grosse pincée sel puis enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorées/rôtis
4. Pendant ce temps, mélangez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, une petite poignée de persil (environ une demi botte) ainsi qu’une grosse pincée de sel dans un petit bol et réserver pour dresser l’assiette
5. Mélanger dans un mixer le topinambour avec une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et 1dl d’eau. Bien mélangé jusqu’à obtenir une crème de topinambour homogène. Rajouter de l’eau doucement si la préparation est trop sèche.
6. Dresser l’assiette avec un lit de crème de topinambour à étaler dans l’assiette avec le dos d’une cuillère. Puis, ajouter les carottes et enfin la vinaigrette au persil.
7. Finir avec quelques graines de courges, du poivre et déguster

Bon appétit !

La MagicAstuce : Cette recette se mange aussi bien chaude (en plat) que fraîche (en entrée).