Végétarien

Pizza maison édition MagicTomato

La recette pour se faire plaisir avec des produits de qualité !

Ingrédients pour 3 personnes:

• 2 x pâte à pizza (400gr)
• 1 x pulpe de tomate BIO (300gr)
• 1 x mozzarella (200gr)

Avec la pâte à pizza vous pouvez faire 2 pizzas de 20cm de diamètre.

1. Préchauffer le four à 240°.
2. Poser la pâte à pizza abaissée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Couvrir la pâte de sauce tomate.
4. Répartir le gruyère et le basilic frais (en option) à mi-cuisson.
5. Faire cuire env. 15 à 20 minutes: il faut qu’elle soit dorée et le fromage semi-fondu.

Vous pouvez bien évidemment ajouter ou supprimer certains ingrédients ! Libre à vous de faire une forme sympa :-) 

Notre façon préférée de déguster des asperges

Pour 4 personnes, cette recette contient :

1 kg d’asperges blanches

100 g de beurre coupé en petits morceaux

4 jaunes d'oeufs

jus d'une orange

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

2 c.s. d'eau

Un fouet

Une casserole

Un bol

Préparation :

1. Éplucher deux fois les asperges et les cuire dans de l’eau bouillante salée 20 minutes. Les piquer pour vérifier la cuisson, puis les sortir de l’eau.

2. Préparer la sauce hollandaise : dans une casserole, sur feu moyen, battre les jaunes d'oeufs avec 2 bonnes cuillères à soupe d'eau froide et le jus d’orange en fouettant bien pendant quelques minutes.

3. Mettre au bain-marie (afin que la sauce ne tranche pas) et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.

4. Incorporer les morceaux de beurre au mélange.

5. Assaisonner de sel et de poivre.

C'est prêt !

La MagicAstuce :  pour savoir où couper le fond de l’asperge, il suffit de la plier jusqu’à ce que ça casse, la partie fibreuse et dure de l’asperge vous restera dans la main.

Allergènes: contient des oeufs et des produits laitiers.

Aubergine au parmesan

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 x aubergine (500gr)
• 1 x mozzarella
• 1 x tomates grappes (environ 1kg)

1. Rincer les aubergines, couper le pédoncule et couper des tranches de 1/2 cm dans la longueur.

   Les déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 30 min.

2. Emincer l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec de l’huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés, salez, poivrez, . En option: ajouter origan séché, sucre et quelques feuilles de basilic. Laissez mijoter 30 min en mélangeant de temps en temps.

3. Éponger les tranches d'aubergines et les faire griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. 

4. Couper des tranches de mozzarella.

5. Recouvrir le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des autres et par dessus les tranches de mozzarella. 

6. Refaire un étage de la précédente étape. Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés.

Attendez quelques minutes avant de servir.

Les plus gourmands rajouterons du parmesan également ;-) Nous savons qui vous êtes ! 

Beignets de pommes de terre BIO

Avez-vous déjà cuisiné des beignets de pomme de terre ? Dorés et croustillants, un régal pour petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x pommes de terres (800gr)
• 3 x oeuf
• 1 x persil (25gr)
• 1 x c. à s. de farine
• Huile de tournesol pour la cuisson

1. Laver, éplucher et râper les pommes de terre, les égoutter dans une passoire 15/20 minutes, les presser fortement.
2. Mélanger avec 3 œufs entiers battus, une c. à s. de farine, du persil finement haché, sel, poivre.
3. Former des beignets et les cuire lentement dans de l’huile chaude. Dorer chaque côté 3 à 4 minutes. Disposer sur du papier absorbant.

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Rien ne se jette, tout se récupère !

Pour cette recette, deux versions s’offrent à vous ;-) 

1 : la recette “principes d’économie familiale de grand-maman” = bouillon liquide, plus long à réaliser

2 : la recette “bouillon maison, tellement plus bon” = bouillon sec

En résumé, dans la version 1, le bouillon est fait à partir des retailles de légumes. Au lieu de les jeter, hop, dans un sac et au congélateur pelures d'oignons, pelures de carottes ou de panais, petits bouts et feuilles de céleri, fines herbes, etc. Tout est possible mais il est déconseillé de mettre des brocolis, chou-fleur, chou. Cela donnerait un goût amer. Lorsque les sacs sont pleins, le bouillon peut être préparé en suivant les étapes ci-dessous :

Préparation version 1 : 

1. Tout d’abord, il faut verser le contenu des sacs dans une grande casserole et remplir d'eau. Porter à ébullition.

2. Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter au moins une heure. 

3. A la fin, assaisonner selon les goûts : sel, poivre, fines herbes…

4. Pour terminer, passer le bouillon à travers un tamis. 

5. A déguster tel quel ou alors mettre au frigo puis au congélateur dans les contenants souhaités afin d’utiliser le bouillon pour d’autres recettes.

Pour la version 2, cette recette contient :

200g de carottes

200g de céleri-pommes GRTA

200g de poireaux

100g d’oignons BIO

120g de sel (plus ou moins selon les goûts)

En +, ce dont vous aurez besoin :

Poivre

1 c.s. d’huile d’olive

Un mixeur

Une poêle

Préparation version 2 :

1. Tout d’abord, il faut préparer les légumes : éplucher et couper tous les légumes finement.

2. Émincer également finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

3. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter les légumes et les cuire pendant 10 minutes. 

3. Ajouter le sel, remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au besoin, ajouter un peu d'eau.

4. Mixer le tout et remettre dans la poêle à feu doux afin de sécher la préparation. 

5. Laisser refroidir puis mettre dans le contenant souhaité au congélateur. 

C’est prêt !

La MagicAstuce : Pour la conservation, rien de mieux que le bac à glaçons pour former de jolis petits dés de bouillon maison :-) A consommer de préférence dans les 3 mois.

Allergènes : contient du céleri, de l’oignon. 

Chakchouka, le petit-déjeuner moyen-oriental !

Ingrédients :

• 6 oeufs
• 2x poivrons rouges
• 314 grammes de pulpe de tomates BIO des Pouilles
• 1 oignon blanc
• 1 gousse d'ail
• 4 c.à.s d'huile d'olive
• 1/2 c.à.c de cumin moulu
• 1/2 c.à.c de paprika moulu
• 1/2 c.à.c d'herbes de Provence
• sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Epépiner et émincer les poivrons.
3. Dans une poêle, faire fondre l'oignon et l'ail dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
4. Ajouter la pulpe de tomates, 1/2 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de paprika doux moulu, 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. Laisser mijoter et réduire environ 15 minutes à feu doux.
6. Avec le dos d'une cuillère, créer 6 petits creux dans la sauce et déposer un oeuf cru dans chaque creux. Attention à bien utiliser une poêle pouvant aller au four, sinon transférer la sauce dans des ramequins avant de déposer les oeufs.
7. Cuire au four pendant 8 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune est bien resté coulant.

Vos MagicAcolytes adorent servir cette chakchouka avec d'épaisses tranches de pain mi-blanc grillé. Une option parfaite pour un brunch à la maison ou un repas rapide.

Les ingrédients mentionnés en italique ne sont pas inclus dans le pack recette, mais peuvent être ajoutés à votre panier en 1 clic.

Champignons farcis aux légumes.

Sympa pour l'apéro !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 x champignon de Paris (250gr)
• 1 x oignon
• 1 x tomates cerises

1. Nettoyer les champignons. À l’aide d’une cuillère enlever les pieds de tous les champignons et les conserver.
2. Peler un gros oignon, l’émincer finement et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
3. Couper les pieds de champignons restant en très petits dés. Verser les pieds de champignons hachés dans la poêle.
4. Laver et couper les tomates en petits dés et verser ces dés dans la poêle.
5. Remplir les têtes des champignons de la préparation à l’aide d’une petite cuillère le plus possible en faisant un bon bombé sur le dessus.
6. Enfourner pour 30 minutes à 180 degré. Les légumes vont achever de se caraméliser et les champignons vont cuire.

À vous de jouer !

Un vrai voyage dans l’assiette

Pour 4 personnes, cette recette contient :

2 aubergines coupées en rondelles

2 tomates 

1 oignon

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de garam masala

2 cm de racine de gingembre

1 cuillère à café de curry gujarati

40 cl de lait de coco

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 pincée de sel

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile

½ bouquet de coriandre

Préparation :

1. Éplucher puis hacher l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir le mélange haché. Ajouter les épices.
2. Peler et concasser les tomates, couper les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
3. Ajouter 10 cl d’eau au mélange d’arômes et d’épices, incorporer les tomates et les aubergines et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen et à couvert.
4. Ajouter le lait de coco, saler et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.

C'est prêt !

La MagicAstuce : servi sur un lit de riz et parsemé de coriandre fraîchement hachée, ce curry devient un plat complet délicieux.

Allergènes : contient de la noix de coco, de l’ail et de l’oignon.

Un peu de vitamines à l’apéro, sain mais pas trop ;)

Pour 4 personnes et 8 feuilletés, cette recette contient :

1 pâte feuilletée à abaisser

1 botte d’asperges vertes ou blanches

1 oeuf

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Un rouleau à pâtisserie

Un couteau

Préparation :

1. Laver et éplucher les asperges vertes.Laver et éplucher les asperges vertes. Blanchir les asperges 3-4 minutes dans l’eau bouillante salée.
2. Une fois cuites, sortir les asperges de l’eau chaude et les sécher à l’aide d’un torchon et laisser tiédir.
3. Abaisser la pâte feuilletée à environ 5mm d’épaisseur et en couper 8 longues bandelettes.
4. Enrouler une bandelette à la fois autour de 2-3 asperges pour créer un petit fagot et placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
5. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte feuilletée d'œuf battu, saler et enfourner à 180°C pendant 10 min.

C'est prêt !

La MagicAstuce :  une délicieuse sauce hollandaise se marie à merveille avec cette entrée printanière.

Allergènes : contient de l'œuf, des produits laitiers et du gluten.

Gratin Dauphinois: un plat qui remonte à la veille de la Révolution Française

Ingrédients pour une version un peu plus légère avec du lait et de la crème: 

800 grammes de pommes de terre farineuses

40 cl de lait 

14 cl de crème 25%

sel et poivre 

ail 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160 degrés

2. Éplucher et couper les pommes de terre en fine rondelles (pour cette étape vous pouvez mettre d'autres personnes à contribution)

3. Dans un plat à gratin, couper l'ail en deux et frotter le plat. Ensuite, disposer les rondelles en couche dans le plat.

4. Dans un bol, mélanger la crème et le lait avec suivant votre goût du sel, du poivre, de la muscade et verser le mélange sur les pommes de terre.

5. Cuire 50 minutes au four

6. Rajouter un peu de crème sur le dessus et remettre au four pour 20 minutes

La MagicAstuce : La version classique ne contient pas de fromage mais pourquoi pas en rajouter lors de la finition pour un résultat encore plus gourmand. 

Accompagné d'une salade verte c'est le top ! :-) 

Un Buddha Bowl acidulé aux pois chiches

Une recette pour mettre à l’honneur les pois chiches de la ferme Courtois : nourrissants, riches en protéines, vitamines et minéraux... Une salade idéale pour faire le plein d’énergie, sainement !

Pour 2-3 personnes cette recette contient :

150g de pois chiches, trempés la veille dans de l’eau froide

100g de concombre, coupé en dés

1-2 carottes

1 poignée de salade de saison de votre choix

1-2 c.s. de jus de citron selon le goût

4 c.s. de coriandre fraîche

En +, ce dont vous aurez besoin : 

4 c.s. d’huile d’olive

150g de quinoa

1 c.s. de sauce soja

Sel

Poivre

1 pincée de piment en paillettes (en option)

Une cocotte-minute

Un bol

Préparation :

1. Tout d’abord, il faut cuire les pois chiches 10 à 15 minutes à la cocotte-minute.

2. Les égoutter dans une passoire, laisser tiédir.

3. Préparer le reste des ingrédients : cuire le quinoa (si vous en ajoutez), tailler le concombre en petits dés, râper la carotte, laver et détailler la salade, hacher la coriandre.

4. Ensuite, dans un grand bol, préparer l’assaisonnement : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja.

5. Puis, il faut assembler les ingrédients dans le bol : pois chiches et quinoa encore tièdes, concombre, salade et carotte. Mélanger soigneusement et parsemer de coriandre. Assaisonner, selon les goûts, de paillettes de piment. 

C’est prêt !

La MagicAstuce : Cette recette se modifie au gré des saisons, en fonction des légumes disponibles :-) 

Allergènes : contient du gluten

La recette de rêve pour accompagner vos burgers: 

Ingrédients:

Pommes de terre
Huile d'olive
Sel 
Poivre
Epices diverses selon vos goûts.

Etapes: 

1. Laver les pommes de terre et les éplucher si vous le souhaitez
2. Couper les pommes de terre en 2 puis chaque moitié en 3.
3. Mettre dans un bol avec de l'huile, du sel, du poivre et des épices et mélanger.
4. Direction le four 30 minutes à 200 degrés.

Avec du ketchup local c'est le top.

Rien de tel que de la mayonnaise maison !

Pour 4 personnes, cette recette contient :

1 jaune d’oeuf frais

2-3 c.c. de jus de citron 

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

1,5 dl d’huile de colza ou tournesol

1 c.c. de moutarde

1 fouet

Préparation :

1. Dans un bol en verre (ou en céramique), mettre le jaune d’oeuf, le sel, le poivre et la moutarde.

2. Pour que la mayonnaise prenne, il faut verser l’huile goutte à goutte, tout doucement en fouettant constamment. 

3. Dès que la mayonnaise commence à prendre, verser l’huile en filet en continuant de fouetter. Ajouter le jus de citron.

4. Assaisonner selon les goûts et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

C'est prêt !

La MagicAstuce : si vous voulez varier les goûts, vous pouvez sans autre ajouter des herbes fraîches, du curry ou même monter la mayonnaise avec de l’huile de sésame. 

Note : consommer la mayonnaise maximum dans les 2-3 jours qui suivent. 

Allergènes : contient de l'œuf

Et si on mettait un peu de vert sur la table ?

Pour 6 personnes, cette recette contient :

6 oeufs

1 avocat

1 citron vert

1 bouquet de coriandre

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Une fourchette

Un bol

Deux petites cuillères

Préparation :

1. Plonger délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire dur 9-10 minutes. Une fois cuits, plonger les oeufs dans de l’eau froide et laisser refroidir 20-30 minutes.

2. Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur, retirer délicatement les jaunes et les placer dans un bol.

3. Aux jaunes, ajouter la chair de l’avocat, le jus du citron vert et la coriandre hachée et écraser grossièrement à la fourchette. Saler et poivrer selon votre goût.

4. A l’aide de deux petites cuillères, remplir chaque moitié d’oeuf blanc avec la farce.

C'est prêt !

La MagicAstuce : si vous voulez compléter votre entrée, une fine tranche de saumon fumé se marie à merveille avec cette version de l'oeuf mimosa.

Allergènes : contient de l'œuf

Un petit nuage de légèreté pour l’entrée, ça vous dit ?

Pour 6 personnes, cette recette contient :

6 oeufs

100 grammes de ricotta

1 citron jaune

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Paprika

Une fourchette

Un fouet électrique ou un robot

Un bol

Deux petites cuillères

Préparation :

1. Plonger délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire 9 à 10 minutes. Une fois cuits, plonger les oeufs dans de l’eau froide et laisser refroidir.

2. Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur, retirer les jaunes et les placer dans un bol. Ecraser les jaune d’oeufs à la fourchette.

3. Ajouter la ricotta, le jus du citron et fouetter au robot ou au fouet. Saler et poivrer selon votre goût.

4. À l’aide de deux petites cuillères, remplir chaque moitié d’oeuf blanc avec la farce à la ricotta.

C'est prêt !

La MagicAstuce : Saupoudrer de paprika pour une jolie présentation !

Allergènes : contient de l'œuf et des produits laitiers.