Végétarien

Pizza maison édition MagicTomato

La recette pour se faire plaisir avec des produits de qualité !

Ingrédients pour 3 personnes:

• 2 x pâte à pizza (400gr)
• 1 x pulpe de tomate BIO (300gr)
• 1 x mozzarella (200gr)

Avec la pâte à pizza vous pouvez faire 2 pizzas de 20cm de diamètre.

1. Préchauffer le four à 240°.
2. Poser la pâte à pizza abaissée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Couvrir la pâte de sauce tomate.
4. Répartir le gruyère et le basilic frais (en option) à mi-cuisson.
5. Faire cuire env. 15 à 20 minutes: il faut qu’elle soit dorée et le fromage semi-fondu.

Vous pouvez bien évidemment ajouter ou supprimer certains ingrédients ! Libre à vous de faire une forme sympa :-) 

Notre façon préférée de déguster des asperges

Pour 4 personnes, cette recette contient :

1 kg d’asperges blanches

100 g de beurre coupé en petits morceaux

4 jaunes d'oeufs

jus d'une orange

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

2 c.s. d'eau

Un fouet

Une casserole

Un bol

Préparation :

1. Éplucher deux fois les asperges et les cuire dans de l’eau bouillante salée 20 minutes. Les piquer pour vérifier la cuisson, puis les sortir de l’eau.

2. Préparer la sauce hollandaise : dans une casserole, sur feu moyen, battre les jaunes d'oeufs avec 2 bonnes cuillères à soupe d'eau froide et le jus d’orange en fouettant bien pendant quelques minutes.

3. Mettre au bain-marie (afin que la sauce ne tranche pas) et fouetter jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.

4. Incorporer les morceaux de beurre au mélange.

5. Assaisonner de sel et de poivre.

C'est prêt !

La MagicAstuce :  pour savoir où couper le fond de l’asperge, il suffit de la plier jusqu’à ce que ça casse, la partie fibreuse et dure de l’asperge vous restera dans la main.

Allergènes: contient des oeufs et des produits laitiers.

Rien ne se jette, tout se récupère !

Pour cette recette, deux versions s’offrent à vous ;-) 

1 : la recette “principes d’économie familiale de grand-maman” = bouillon liquide, plus long à réaliser

2 : la recette “bouillon maison, tellement plus bon” = bouillon sec

En résumé, dans la version 1, le bouillon est fait à partir des retailles de légumes. Au lieu de les jeter, hop, dans un sac et au congélateur pelures d'oignons, pelures de carottes ou de panais, petits bouts et feuilles de céleri, fines herbes, etc. Tout est possible mais il est déconseillé de mettre des brocolis, chou-fleur, chou. Cela donnerait un goût amer. Lorsque les sacs sont pleins, le bouillon peut être préparé en suivant les étapes ci-dessous :

Préparation version 1 : 

1. Tout d’abord, il faut verser le contenu des sacs dans une grande casserole et remplir d'eau. Porter à ébullition.

2. Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter au moins une heure. 

3. A la fin, assaisonner selon les goûts : sel, poivre, fines herbes…

4. Pour terminer, passer le bouillon à travers un tamis. 

5. A déguster tel quel ou alors mettre au frigo puis au congélateur dans les contenants souhaités afin d’utiliser le bouillon pour d’autres recettes.

Pour la version 2, cette recette contient :

200g de carottes

200g de céleri-pommes GRTA

200g de poireaux

100g d’oignons BIO

120g de sel (plus ou moins selon les goûts)

En +, ce dont vous aurez besoin :

Poivre

1 c.s. d’huile d’olive

Un mixeur

Une poêle

Préparation version 2 :

1. Tout d’abord, il faut préparer les légumes : éplucher et couper tous les légumes finement.

2. Émincer également finement les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

3. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter les légumes et les cuire pendant 10 minutes. 

3. Ajouter le sel, remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au besoin, ajouter un peu d'eau.

4. Mixer le tout et remettre dans la poêle à feu doux afin de sécher la préparation. 

5. Laisser refroidir puis mettre dans le contenant souhaité au congélateur. 

C’est prêt !

La MagicAstuce : Pour la conservation, rien de mieux que le bac à glaçons pour former de jolis petits dés de bouillon maison :-) A consommer de préférence dans les 3 mois.

Allergènes : contient du céleri, de l’oignon. 

Une "tartine" pas comme les autres

Pour 2 personnes, cette recette contient : 

1 pain mini Lion d’Or

1 salade

250g tomates cerises GRTA

1 mozzarella fior di latte

200g sauce tomate olives et câpres

1 gousse d’ail

Quelques feuilles de basilic

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel et Poivre

1 c.s. huile d’olive

1 citron (pour les zestes)

Une poêle

Préparation :

1. Cuire et assaisonner avec du sel et poivre la sauce tomate et le basilic.

2. Trancher le pain dans la longueur.

3. Le toaster, dans une poêle, des deux côtés avec un peu d’huile d’olive.

4. Laver la salade et bien sécher les feuilles.

5. Frotter le pain avec la gousse d’ail.

Montage des toasts:

6. Ajouter le coulis de tomates, les tranches de mozza et les tomates coupées, quelques feuilles de basilic.

7. Selon les goûts, préparer une vinaigrette au jus de citron pour assaisonner la salade.

C’est prêt !

La MagicAstuce : Il est possible de varier les goûts en remplaçant les tomates par de la viande séchée.

Allergènes : contient de l’ail, du gluten, du lactose

Champignons farcis aux légumes.

Sympa pour l'apéro !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 x champignon de Paris (250gr)
• 1 x oignon
• 1 x tomates cerises

1. Nettoyer les champignons. À l’aide d’une cuillère enlever les pieds de tous les champignons et les conserver.
2. Peler un gros oignon, l’émincer finement et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
3. Couper les pieds de champignons restant en très petits dés. Verser les pieds de champignons hachés dans la poêle.
4. Laver et couper les tomates en petits dés et verser ces dés dans la poêle.
5. Remplir les têtes des champignons de la préparation à l’aide d’une petite cuillère le plus possible en faisant un bon bombé sur le dessus.
6. Enfourner pour 30 minutes à 180 degré. Les légumes vont achever de se caraméliser et les champignons vont cuire.

À vous de jouer !

Petits légumes hachés menu

Pour 4 personnes, cette recette contient :

500g de pommes de terre

300g de carottes

350g de branches de céleri

200g d’oignons BIO

10g d’ail (environ 1 gousse d’ail)

En +, ce dont vous aurez besoin :

La mie de pain (1 tranche)

Le persil

2 c.s. d’huile d’olive

Le poivre et le sel 

Un mixeur

Préparation :

1. Tout d’abord, il faut peler et couper grossièrement les carottes, les branches de céleri, l’ail et l’oignon puis mixer le tout (hachis moyen) à l’aide d’un robot mixeur.

2. Avant de préparer la suite, préchauffer le four à 220°C.

3. Ensuite, peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec de l’eau pendant 20 minutes.

5. Pendant que cela cuit, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et y ajouter les légumes hachés précédemment pendant 15 minutes. Saler et poivrer.

6. Mixer la tranche de mie de pain ainsi que le persil et ajouter ce mélange aux légumes cuits (mais encore fermes). Rectifier l’assaisonnement. Si le mélange vous semble sec, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive.

7. Une fois les pommes de terre bien cuites, les écraser en une purée épaisse.

8. Pour monter le hachis, il faut graisser un plat puis : mettre le hachis au fond et le recouvrir de purée. Cuire pendant 35 minutes à 220°C.

C’est prêt !

La MagicAstuce : Servi avec une salade verte, ce plat en séduira plus d’un. Et pour rendre le hachis encore plus savoureux, vous pouvez ajouter du gruyère râpé ou du parmesan dans la farce de légumes ;-) 

Allergènes : contient du céleri, de l'ail, de l’oignon.

Un peu de vitamines à l’apéro, sain mais pas trop ;)

Pour 4 personnes et 8 feuilletés, cette recette contient :

1 pâte feuilletée à abaisser

1 botte d’asperges vertes ou blanches

1 oeuf

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Un rouleau à pâtisserie

Un couteau

Préparation :

1. Laver et éplucher les asperges vertes.Laver et éplucher les asperges vertes. Blanchir les asperges 3-4 minutes dans l’eau bouillante salée.
2. Une fois cuites, sortir les asperges de l’eau chaude et les sécher à l’aide d’un torchon et laisser tiédir.
3. Abaisser la pâte feuilletée à environ 5mm d’épaisseur et en couper 8 longues bandelettes.
4. Enrouler une bandelette à la fois autour de 2-3 asperges pour créer un petit fagot et placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
5. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte feuilletée d'œuf battu, saler et enfourner à 180°C pendant 10 min.

C'est prêt !

La MagicAstuce :  une délicieuse sauce hollandaise se marie à merveille avec cette entrée printanière.

Allergènes : contient de l'œuf, des produits laitiers et du gluten.

Gratin Dauphinois: un plat qui remonte à la veille de la Révolution Française

Ingrédients pour une version un peu plus légère avec du lait et de la crème: 

800 grammes de pommes de terre farineuses

40 cl de lait 

14 cl de crème 25%

sel et poivre 

ail 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160 degrés

2. Éplucher et couper les pommes de terre en fine rondelles (pour cette étape vous pouvez mettre d'autres personnes à contribution)

3. Dans un plat à gratin, couper l'ail en deux et frotter le plat. Ensuite, disposer les rondelles en couche dans le plat.

4. Dans un bol, mélanger la crème et le lait avec suivant votre goût du sel, du poivre, de la muscade et verser le mélange sur les pommes de terre.

5. Cuire 50 minutes au four

6. Rajouter un peu de crème sur le dessus et remettre au four pour 20 minutes

La MagicAstuce : La version classique ne contient pas de fromage mais pourquoi pas en rajouter lors de la finition pour un résultat encore plus gourmand. 

Accompagné d'une salade verte c'est le top ! :-) 

Harico-co-cots !

Pour 6 personnes, cette recette contient :

500 g d’haricots blancs coco

1 bouquet d’oignons primeurs

En +, ce dont vous aurez besoin :

2 c. à s. d’huile

1 branche de thym frais

1 feuille de laurier

1 gousse d’ail

1 verre de vin blanc

Préparation :

1. Avant tout, faire tremper les haricots la veille dans un grand volume d’eau pour les faire gonfler. Le lendemain, égoutter les haricots.

2. Placer les haricots gonflés dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide non salée.

3. Porter doucement à ébullition et compter ensuite 1h15 de temps de cuisson. Une fois cuits, égoutter les haricots dans une passoire.

4. Dans une sauteuse, faire revenir les oignons primeur dans l’huile jusqu’à ce que les arômes se libèrent. Ajouter ensuite les haricots égouttés et la gousse d’ail écrasée ainsi que la branche de thym.

C’est prêt !

La MagicAstuce : pour gagner du temps, vous pouvez faire tremper vos haricots secs pendant la nuit !

Allergènes : contient de l’ail et de l’oignon.

La recette de rêve pour accompagner vos burgers: 

Ingrédients:

Pommes de terre
Huile d'olive
Sel 
Poivre
Epices diverses selon vos goûts.

Etapes: 

1. Laver les pommes de terre et les éplucher si vous le souhaitez
2. Couper les pommes de terre en 2 puis chaque moitié en 3.
3. Mettre dans un bol avec de l'huile, du sel, du poivre et des épices et mélanger.
4. Direction le four 30 minutes à 200 degrés.

Avec du ketchup local c'est le top.

Rien de tel que de la mayonnaise maison !

Pour 4 personnes, cette recette contient :

1 jaune d’oeuf frais

2-3 c.c. de jus de citron 

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

1,5 dl d’huile de colza ou tournesol

1 c.c. de moutarde

1 fouet

Préparation :

1. Dans un bol en verre (ou en céramique), mettre le jaune d’oeuf, le sel, le poivre et la moutarde.

2. Pour que la mayonnaise prenne, il faut verser l’huile goutte à goutte, tout doucement en fouettant constamment. 

3. Dès que la mayonnaise commence à prendre, verser l’huile en filet en continuant de fouetter. Ajouter le jus de citron.

4. Assaisonner selon les goûts et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

C'est prêt !

La MagicAstuce : si vous voulez varier les goûts, vous pouvez sans autre ajouter des herbes fraîches, du curry ou même monter la mayonnaise avec de l’huile de sésame. 

Note : consommer la mayonnaise maximum dans les 2-3 jours qui suivent. 

Allergènes : contient de l'œuf

Un bouillon qui vous veut du bien ;-) 

Pour 2 personnes, cette recette contient :

1 fenouil

500g de gnocchis

1 carotte

Quelques feuilles de basilic

1 oignon GRTA

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel et Poivre

1 c.s. huile d’olive

Une casserole

Une passoire

Préparation :

Pour le bouillon :

1. Collecter les épluchures de légumes, carottes et oignons. Les rincer pour éliminer les particules terreuses.

2. Mettre de l’eau à hauteur avec un peu de sel et quelques herbes aromatiques selon les goûts.

3. Cuire 10 minutes à petit feu. Passer le bouillon au chinois ou dans une passoire.

4. Mettre les restes dans le compost.

Pour la suite :

5. Éplucher et tailler l’oignon en petits dés.

6. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

7. Laver et tailler les légumes en petits dés puis les faire cuire dans le bouillon à hauteur.

8. Cuire les gnocchis à part dans de l’eau bouillante salée 4 minutes environ et ajouter quelques feuilles de basilic ciselées.

C’est prêt !

La MagicAstuce : s’il vous reste du pain dans votre panier de la semaine, faites griller au four quelques

tranches et mettez-les dans votre assiette.

Allergènes : contient de l’ail, de l’oignon, du gluten

Et si on mettait un peu de vert sur la table ?

Pour 6 personnes, cette recette contient :

6 oeufs

1 avocat

1 citron vert

1 bouquet de coriandre

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Une fourchette

Un bol

Deux petites cuillères

Préparation :

1. Plonger délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire dur 9-10 minutes. Une fois cuits, plonger les oeufs dans de l’eau froide et laisser refroidir 20-30 minutes.

2. Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur, retirer délicatement les jaunes et les placer dans un bol.

3. Aux jaunes, ajouter la chair de l’avocat, le jus du citron vert et la coriandre hachée et écraser grossièrement à la fourchette. Saler et poivrer selon votre goût.

4. A l’aide de deux petites cuillères, remplir chaque moitié d’oeuf blanc avec la farce.

C'est prêt !

La MagicAstuce : si vous voulez compléter votre entrée, une fine tranche de saumon fumé se marie à merveille avec cette version de l'oeuf mimosa.

Allergènes : contient de l'œuf

Un petit nuage de légèreté pour l’entrée, ça vous dit ?

Pour 6 personnes, cette recette contient :

6 oeufs

100 grammes de ricotta

1 citron jaune

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Paprika

Une fourchette

Un fouet électrique ou un robot

Un bol

Deux petites cuillères

Préparation :

1. Plonger délicatement les oeufs dans de l’eau bouillante et laisser cuire 9 à 10 minutes. Une fois cuits, plonger les oeufs dans de l’eau froide et laisser refroidir.

2. Couper les oeufs durs en deux dans le sens de la longueur, retirer les jaunes et les placer dans un bol. Ecraser les jaune d’oeufs à la fourchette.

3. Ajouter la ricotta, le jus du citron et fouetter au robot ou au fouet. Saler et poivrer selon votre goût.

4. À l’aide de deux petites cuillères, remplir chaque moitié d’oeuf blanc avec la farce à la ricotta.

C'est prêt !

La MagicAstuce : Saupoudrer de paprika pour une jolie présentation !

Allergènes : contient de l'œuf et des produits laitiers.

En théorie vous pouvez faire cette recette avec les ingrédient de votre frigo mais en cas de besoin nous sommes là ! 

Pour réaliser le pain perdu il vous faudra: 

• Quelques tranches de pain un peu sec
• 25cl de lait 
• 3 oeufs
• 75 gr de sucre (pas inclus dans le pack)

Ensuite vous devrez réaliser les étapes suivantes: 

1. Mélanger les oeufs, le sucre, le lait
2. Tremper les tranches de pain dans le mélange
3. Faire dorer les tranches à la poêle avec un peu de beurre.

Garniture au choix: cannelle, miel, confiture ! 

En plus il vous restera des oeufs et du lait pour compléter le petit déjeuner au besoin. 

Bon app :-)