Végétarien

Pizza maison édition MagicTomato

La recette pour se faire plaisir avec des produits de qualité !

Ingrédients pour 3 personnes:

• 2 x pâte à pizza (400gr)
• 1 x pulpe de tomate BIO (300gr)
• 1 x mozzarella (200gr)

Avec la pâte à pizza vous pouvez faire 2 pizzas de 20cm de diamètre.

1. Préchauffer le four à 240°.
2. Poser la pâte à pizza abaissée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Couvrir la pâte de sauce tomate.
4. Répartir le gruyère et le basilic frais (en option) à mi-cuisson.
5. Faire cuire env. 15 à 20 minutes: il faut qu’elle soit dorée et le fromage semi-fondu.

Vous pouvez bien évidemment ajouter ou supprimer certains ingrédients ! Libre à vous de faire une forme sympa :-) 

Beignets de pommes de terre BIO

Avez-vous déjà cuisiné des beignets de pomme de terre ? Dorés et croustillants, un régal pour petits et grands.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x pommes de terres (800gr)
• 3 x oeuf
• 1 x persil (25gr)
• 1 x c. à s. de farine
• Huile de tournesol pour la cuisson

1. Laver, éplucher et râper les pommes de terre, les égoutter dans une passoire 15/20 minutes, les presser fortement.
2. Mélanger avec 3 œufs entiers battus, une c. à s. de farine, du persil finement haché, sel, poivre.
3. Former des beignets et les cuire lentement dans de l’huile chaude. Dorer chaque côté 3 à 4 minutes. Disposer sur du papier absorbant.

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Une délicieuse recette qui ne manquera pas de surprendre par son goût noisetté et gourmand. Le topinambour, ce légume oublié pourtant si savoureux, se marie parfaitement avec le carotte et le persil qui rafraichissent le tout. À tester absolument pour découvrir de nouvelles saveurs !

Pour 2 personnes, cette recette contient :

• 4 carottes (taille moyenne)
• 3 topinambours (grands)
• 1 botte de persil
• 1 Citron

En plus, vous aurez besoin de : Huile d’olive, Graines de courge,  Sel, Poivre.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Éplucher les carottes et les couper en quatre dans le sens de la longueur puis éplucher le topinambour et les couper grossièrement en morceaux
3. Étaler les carottes et le topinambour sur une plaque de cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive et une grosse pincée sel puis enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorées/rôtis
4. Pendant ce temps, mélangez deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi citron, une petite poignée de persil (environ une demi botte) ainsi qu’une grosse pincée de sel dans un petit bol et réserver pour dresser l’assiette
5. Mélanger dans un mixer le topinambour avec une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive et 1dl d’eau. Bien mélangé jusqu’à obtenir une crème de topinambour homogène. Rajouter de l’eau doucement si la préparation est trop sèche.
6. Dresser l’assiette avec un lit de crème de topinambour à étaler dans l’assiette avec le dos d’une cuillère. Puis, ajouter les carottes et enfin la vinaigrette au persil.
7. Finir avec quelques graines de courges, du poivre et déguster

Bon appétit !

La MagicAstuce : Cette recette se mange aussi bien chaude (en plat) que fraîche (en entrée).

Champignons farcis aux légumes.

Sympa pour l'apéro !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 x champignon de Paris (250gr)
• 1 x oignon
• 1 x tomates cerises

1. Nettoyer les champignons. À l’aide d’une cuillère enlever les pieds de tous les champignons et les conserver.
2. Peler un gros oignon, l’émincer finement et le faire revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que les oignons commencent à caraméliser.
3. Couper les pieds de champignons restant en très petits dés. Verser les pieds de champignons hachés dans la poêle.
4. Laver et couper les tomates en petits dés et verser ces dés dans la poêle.
5. Remplir les têtes des champignons de la préparation à l’aide d’une petite cuillère le plus possible en faisant un bon bombé sur le dessus.
6. Enfourner pour 30 minutes à 180 degré. Les légumes vont achever de se caraméliser et les champignons vont cuire.

À vous de jouer !

Chou-fleur rôti au four. 

Pour 4 personnes ce pack contient: 

• 1 chou-fleur
• 1 tête d'ail

En plus il vous faudra: 

• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Herbes sèches ou fraîches de votre choix. 

ETAPES A SUIVRE:

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Après avoir rincer le chou-fleur, le couper en tranche d'un demi centimètre dans toute la longueur. 
3. Disposer sur une plaque allant au four et badigeonner d'huile d'olive. 
4. Haché finement 3 gousses d'ail et les disperser sur les tranches
5. Mettre au four pendant 20 minutes en rajoutant des herbes sèches si vous le souhaitez.

Bon appétit. 

Une recette toute verte, mais vraiment délicieuse qui séduira les petits et les grands ! Vous allez vous régalez.

Pour 4 personnes, cette recette contient :

• 2 courgettes
• 1 oignon
• 120 g de feta
• 2 oeufs

En +, ce dont vous aurez besoin :

• 1 petit bouquet d’aneth
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Huile d’olive 
• Sel & poivre

Préparation :

1. Pour débuter, râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Salez-les un peu et laissez-les dégorger pendant 1 heure. Pressez-les dans vos mains pour bien retirer l’excès d’humidité. 
2. Mélangez les courgettes râpées avec les œufs, la feta émiettée, l’oignon haché, la farine, la chapelure, l’aneth ciselé et une bonne dose de poivre. 
3. Versez un peu d’huile dans une poêle bien chaude. Déposez un tas de courgettes. Aplatissez avec le dos de l’une cuillère. Faites cuire 5 minutes, puis retournez pour 5 nouvelles minutes. 
4. C’est déjà prêt ! A servir en plat ou en accompagnement. 

Un vrai voyage dans l’assiette

Pour 4 personnes, cette recette contient :

2 aubergines coupées en rondelles

2 tomates 

1 oignon

2 cm de racine de gingembre

1 cuillère à café de curry gujarati

40 cl de lait de coco

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 pincée de sel

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe d’huile

2 cm de racine de gingembre (option)

½ bouquet de coriandre

1 cuillère à café de cumin en poudre (option)

Préparation :

1. Éplucher puis hacher l’oignon, l’ail et le gingembre (option). Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir le mélange haché. Ajouter les épices.
2. Peler et concasser les tomates, couper les aubergines en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
3. Ajouter 10 cl d’eau au mélange d’arômes et d’épices, incorporer les tomates et les aubergines et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen et à couvert.
4. Ajouter le lait de coco, saler et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux.

C'est prêt !

La MagicAstuce : servi sur un lit de riz et parsemé de coriandre fraîchement hachée, ce curry devient un plat complet délicieux.

Allergènes : contient de la noix de coco, de l’ail et de l’oignon.

Eau de rhubarbe

Ingrédients: 

• 1L d'eau
• 500g rhubarbe
• 150g sucre

1. Laver et couper les bâtons de rhubarbe en l'épluchant
2. Laisser macérer dans un saladier avec le sucre pendant une heure
3. Ajouter 1L d'eau bouillante et laisser reposer 24H 
4. Après 24H filter l'eau qui aura pris une couleur rose et déguster ! 
5. Utiliser la rhubarbe pour une tarte ou compote. 

Attention le sucre n'est pas inclus mais vous pouvez le rajouter à vos courses :-).

Bonne dégustation ! 

Une bonne eau aromatisée et home-made ! 

La veille faire un infuser un demi-concombre coupé en lamelle dans 2 litres d'eau avec quelques feuilles de menthe. S'hydrater c'est facile et savoureux ! 

La fondue moitié-moitié de Gruyère comme on l'adore, grâce à la préparation du fromager Bruand.

Le mélange se compose de Gruyère sélection Bruand, de 4 Vacherins différents et d’une lichette d’Appenzel extra afin d’amener une légère touche corsée à ce mélange équilibré et onctueux créé par le patriarche Bruand en 1982. Attention ne contient pas de Mazeina, à prévoir, mais techniquement il n'y en a pas besoin!

400gr idéal pour 2 personnes ou 3 petits mangeurs.

Du frais et du peps dans l'assiette

Pour 2 personnes, cette recette contient : 

250g de betteraves cuites

15cl de lait de coco

2-3 radis ronds

La moitié d'un concombre (1 concombre)

Quelques branches de coriandre

1 oignon botte

1 citron vert

En +, ce dont vous aurez besoin : 

1 tranche de pain de mie

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Un mixeur

Des glaçons

Préparation : 

1. Tout d'abord, il faut peler et écraser l'ail. Laver les radis puis les tailler en demi-rondelles (à la mandoline si vous en avez une).

2. Peler le concombre et le tailler en fines rondelles. Mettre de côté. 

3. Ensuite, il faut peler et couper l'oignon. 

4. Prendre le pain et en retirer la mie. La faire tremper dans le lait de coco. 

5. Dans un bol, mettre l'ail, l'oignon, les betteraves, le jus du citron vert, les radis, la mie de pain, le lait de coco et les glaçons (si vous le souhaitez). Mixer le tout finement. 

6. Saler et poivrer.

7. Dresser le gaspacho dans des bols et ajouter des brins de coriandre fraîche. 

C'est prêt !

La MagicAstuce : pour un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter un peu de curry en poudre.

Allergènes : contient du gluten, du lactose, de l'ail, de l'oignon

La Dolce Vita en un clic, un repas express et sain :-) 

Gnocchi fait maison par la Casa della Pasta à Carouge avec la sauce tomate GRTA de l'Union Maraîchère Genève, le top du top ! 

Gratin Dauphinois: un plat qui remonte à la veille de la Révolution Française

Ingrédients pour une version un peu plus légère avec du lait et de la crème: 

800 grammes de pommes de terre farineuses

40 cl de lait 

14 cl de crème 25%

sel et poivre 

ail 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 160 degrés

2. Éplucher et couper les pommes de terre en fine rondelles (pour cette étape vous pouvez mettre d'autres personnes à contribution)

3. Dans un plat à gratin, couper l'ail en deux et frotter le plat. Ensuite, disposer les rondelles en couche dans le plat.

4. Dans un bol, mélanger la crème et le lait avec suivant votre goût du sel, du poivre, de la muscade et verser le mélange sur les pommes de terre.

5. Cuire 50 minutes au four

6. Rajouter un peu de crème sur le dessus et remettre au four pour 20 minutes

La MagicAstuce : La version classique ne contient pas de fromage mais pourquoi pas en rajouter lors de la finition pour un résultat encore plus gourmand. 

Accompagné d'une salade verte c'est le top ! :-) 

Gratin de Cardons de Genève

Le cardon épineux, légume emblématique de Genève qui remonte au temps de l’escalade. Il fut cultivé sur la plaine de Plainpalais au XVIème siècle. Légume de terroir, bio et local, produit à Genève !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x cardon (400gr)
• 1 x crème UHT 25% (20cl)
• 1 x fromage râpé
• (Noix de muscade)

Beurre 1 x farine (30gr)

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter les cardons et conserver 3dl du liquide de conservation.

2. Disposer les cardons dans un plat à gratin. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, incorporer 30 gr de farine et verser 20 cl de crème.

3. Porter à ébullition en remuant, puis laissez épaissir la sauce pendant env. 10 min. Assaisonner avec de la noix muscade râpé, sel et poivre. Napper les cardons et les saupoudrer de fromage râpé.

4. Faire gratiner env. 20 min. (Si la sauce est trop liquide, laisser plus longtemps).

Un Buddha Bowl acidulé aux pois chiches

Une recette pour mettre à l’honneur les pois chiches de la ferme Courtois : nourrissants, riches en protéines, vitamines et minéraux... Une salade idéale pour faire le plein d’énergie, sainement !

Pour 2-3 personnes cette recette contient :

150g de pois chiches, trempés la veille dans de l’eau froide

100g de concombre, coupé en dés

1-2 carottes

1 poignée de salade de saison de votre choix

1-2 c.s. de jus de citron selon le goût

4 c.s. de coriandre fraîche

En +, ce dont vous aurez besoin : 

4 c.s. d’huile d’olive

150g de quinoa

1 c.s. de sauce soja

Sel

Poivre

1 pincée de piment en paillettes (en option)

Une cocotte-minute

Un bol

Préparation :

1. Tout d’abord, il faut cuire les pois chiches 10 à 15 minutes à la cocotte-minute.

2. Les égoutter dans une passoire, laisser tiédir.

3. Préparer le reste des ingrédients : cuire le quinoa (si vous en ajoutez), tailler le concombre en petits dés, râper la carotte, laver et détailler la salade, hacher la coriandre.

4. Ensuite, dans un grand bol, préparer l’assaisonnement : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja.

5. Puis, il faut assembler les ingrédients dans le bol : pois chiches et quinoa encore tièdes, concombre, salade et carotte. Mélanger soigneusement et parsemer de coriandre. Assaisonner, selon les goûts, de paillettes de piment. 

C’est prêt !

La MagicAstuce : Cette recette se modifie au gré des saisons, en fonction des légumes disponibles :-) 

Allergènes : contient du gluten