Pâte feuilletée sous-vide

Tarte aux 2 citrons

Idéal pour finir le repas sur une petite note acidulée!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x pâtes brisée
• 1 x citron jaune BIO
• 1 x citron vert
• 1 x beurre (70gr)
• 2 oeufs
• 1 x sucre (100gr)
• 3 c. à s. de farine

1. Première étape, pré-cuire la pâte: Préchauffer le four à 180 degrés. Fariner et abaisser la pâte aux dimensions voulues. Dans un moule beurré, étaler la pâte, la piquer avec une fourchette. Poser un disque de papier sulfurisé sur le fond, puis remplir de pois secs. Faire cuire env. 20 m. Laisser refroidir. Débarrasser le fond de tarte du papier et des légumes secs.
2. Deuxième étape, préparer la crème aux 2 citrons: Râper finement les zeste et presser le jus des deux citrons. Dans un bol, fouetter 100g de sucre, 3 c. à s. de farine et 2 oeufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter 50g beurre en fouettant, puis les zestes et le jus des citrons.
3. Dernière étape, la cuisson: Garnisser le fond de tarte avec cette préparation. Lisser bien la surface à l’aide d’une spatule et enfourner environ 30 minutes. Retirer la tarte du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Régalez-vous !

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Torsades au parmesan

Parfaites pour compléter un apéro improvisé, ces torsades maison régaleront vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 x pâte feuilletée

1 x parmesan râpé (100gr)

1 x oeuf

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Préparation :

1. Étaler la pâte feuilletée. Recouvrir la pâte avec un jaune d’œuf légèrement dilué à l’eau. Saupoudrer de parmesan râpé, saler et poivrer.

2. Plier votre pâte en deux, puis couper des bandes d’environ 1 cm de large. Entortiller chaque bande puis les déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonner avec le reste de jaune d’œuf et saupoudrer à nouveau de parmesan.

3. Enfourner 10 min à 200°. Vos torsades doivent être dorées.

La MagicAstuce : Pour varier les torsades, remplacez le parmesan par du gruyère, ou rajouter du pesto.

En honneur de notre région Bernoise nous mettons en avant cette recette de tarte aux oignons. Elle est parfaite en cette période car réalisée avec des légumes de garde.

Ingrédients: 

• 700 g d’oignons BIO 
• 4 oeufs
• 2 dl de crème 
• 1 cc de sel 
• poivre 
• 40 g de beurre

Voici les étapes:

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les oignons env. 15 min sur feu moyen en remuant souvent, laisser tiédir un peu. Mélanger les oeufs et la crème, saler, poivrer, mélanger avec les oignons.
2. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, déposer dans le moule chemisé de papier cuisson. 
3. Piquer le fond de la tarte. Verser la préparation aux oignons. 
4. Cuire environ 35 min en bas du four à 220° C. 

Magic Détails: à déguster tiède, cette recette est idéale pour un moule d’un diamètre de 30 cm.