De la mer

Poisson savoureux et moelleux qui se déguste à peine cuit. Tchss-Tchss.

Astuce cuisson:

1. Assaisonner le poisson, poivrer et huiler chaque côté. (Selon vos goûts, ajouter du curry, des graines de sésame ou des herbes de Provence.)
2. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif.
3. Saisir le thon deux minutes de chaque côté.

Le thon sera mi-cuit, rosé à cœur. Servir avec du citron.

Une daurade royale au four

Daurade royale écaillée et vidée par notre poissonnier local.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 x daurade royale écaillée et vidée (500gr)
• 1 x carottes (500gr)
• 1 x brocolis (500gr)
• 1 x pommes de terres (800gr)
• Huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un plat pour le four, verser un filet d'huile d'olive sur la daurade.
3. Couper en 2 les carottes, pommes de terre et brocolis et les disposer autour du poisson.
4. Assaisonner à votre convenance.
5. Mettre le tout au four 20 minutes

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Dos de cabillaud sauvage au four

Cabillaud préparé par le poissonnier le matin même.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 x dos de cabillaud sauvage - avec peau sans arête (180gr)

1 x carottes BIO (500gr)

1 x citron BIO

Huile d'olive

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Saler et de poivrer le poisson, puis le disposer sur une plaque allant au four. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

3. Faire cuire pendant environ 20 minutes avec les légumes de votre choix !

4. Pour vérifier la cuisson: remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit.

Filets de truite rose sauce citron

Poisson d’élevage sélectionné et préparé spécialement pour vous notre poissonnier local!

Ingrédients pour 2 personnes: 

• 2 x filet de truite rose - avec peau sans arête (180Gr)
• 1 x citron BIO
• 1 x crème UHT 25% (10cl)

1. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive. Déposer les filets côté peau, mettre à feu doux, saler, poivrer.
2. A peine cuit, remonter le feu et déglacer avec du jus de citron, ajouter 10cl de crème et laisser réduire.

Voilà, vous venez de réaliser un plat digne d'un restaurant!

Je brunche, tu brunches, vous brunchez ?

Pour 2 personnes, cette recette contient :

3 oeufs frais BIO

2 x tranches de pain

2 x tranches de saumon fumé 

1 x citron

2,5dl de crème

En +, ce dont vous aurez besoin :

1 c.s. de vinaigre

Le poivre et le sel 

Un bol

Une casserole

Préparation de la sauce hollandaise :

1. Tout d’abord, il faut préparer la sauce hollandaise en commençant par chauffer la crème dans une casserole. 

2. Pendant ce temps, presser le citron et réserver le jus. En même temps, dans un bol, battre un œuf et y incorporer délicatement 3 c.s. de crème chaude en mélangeant.

3. Ensuite, verser doucement le mélange dans la casserole avec le reste de crème et remuer sans cesse. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer puis réserver au chaud. 

Préparation des oeufs pochés :

1. Chauffer de l’eau dans une casserole en y ajoutant le vinaigre pour pocher les œufs.

2. Casser l'œuf dans un bol, lorsque l’eau est à ébullition, tremper le bol dans l’eau et laisser cuire l'œuf pendant quelques instants avant de le glisser dans l’eau. 

3. Glisser ensuite le deuxième œuf dans l’eau de la même manière. Pendant la cuisson, agiter doucement l’eau à l’aide d’une cuillère. 

4. Retirer les œufs après trois minutes pour des œufs pochés mollets, 5 minutes pour obtenir un jaune plus cuit.

5. Utiliser une cuillère à égoutter pour sortir les œufs et les placer sur un essuie-tout. Assaisonner de sel et de poivre.

6. Toaster les tranches de pain

7. Couper les tranches de saumon fumé en lamelles 

Pour le dressage : dans chaque assiette, déposer une tranche de pain toastée, puis les lamelles de saumon fumé. Ensuite, poser délicatement l'œuf poché et recouvrir de sauce hollandaise. 

C’est prêt !

La MagicAstuce : Pour un brunch chic, accompagnez cette recette d’un petit mousseux, somptueux !

Allergènes : contient du gluten, de l'œuf, du lactose.