Salade de quinoa

Un bol de couleurs et de fraîcheur !

Ingrédients pour 4 portions :

250 gr quinoa
1/2 concombre
10x tomates cerise
1x citron
1 bouquet de persil
4 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. sel

1. Rincez le quinoa sous le robinet d'eau fraîche avant de le cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir dans une passoire.
2. Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates et coupez-les en quatre.
3. Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
4. Hachez le persil et placez-le dans un petit bol. Ajoutez l'huile, le jus de citron et le sel et fouettez pour créer une citronnette.
5. Dans un saladier, assemblez le quinoa cuit, les légumes et la citronnette avant de servir bien frais.

Pour une version "taboulé oriental", nous vous conseillons de remplacer le persil par de la coriandre, de la menthe, ou les deux !

Une recette idéale pour les pique-niques ou pour un repas rapide. 

Aubergine au parmesan

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 x aubergine (500gr)
• 1 x mozzarella
• 1 x tomates grappes (environ 1kg)

1. Rincer les aubergines, couper le pédoncule et couper des tranches de 1/2 cm dans la longueur.

   Les déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 30 min.

2. Emincer l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec de l’huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en dés, salez, poivrez, . En option: ajouter origan séché, sucre et quelques feuilles de basilic. Laissez mijoter 30 min en mélangeant de temps en temps.

3. Éponger les tranches d'aubergines et les faire griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. 

4. Couper des tranches de mozzarella.

5. Recouvrir le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des autres et par dessus les tranches de mozzarella. 

6. Refaire un étage de la précédente étape. Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés.

Attendez quelques minutes avant de servir.

Les plus gourmands rajouterons du parmesan également ;-) Nous savons qui vous êtes ! 

Tuiles de parmesan

Délicieux pour vos apéros!

Le parmesan est fraîchement râpé pour vous par notre fromager local ! C’est le seul ingrédient de cette recette :-)

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x parmesan gratté (100gr)

1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
2. Faire de petits tas ronds avec le parmesan sur une plaque de cuisson.
3. Enfourner jusqu’à obtention d’une légère coloration (5 min environ).
4. À la sortie du four, déposer sur un rouleau à pâtisserie pour donner une forme incurvée, laisser refroidir.

Bon apéro !