Dessert

C'est l'automne et donc la saison des pommes. 

Christophe de la ferme Courtois nous réserve cette année les pommes Boskoop pour réaliser des compotes maison. 

Ingrédients pour 2/3 pots de compote: 

• 1kg de pomme 
• 1 gousse de vanille 
• 1 fève de Tonka
• 1/2 sachet de cannelle
• Sucre en option 

Etapes pour la réalisation:

1. Éplucher les pommes, les couper en petits morceaux et enlever les pépins. Si vous voulez zéro déchets vous pouvez utiliser tous ces éléments pour faire votre vinaigre de pomme maison. 
2. Mettre les pommes dans une casserole avec un fond d'eau. Au bout de 10 minutes, rajouter la gousse de vanille, la cannelle et de la fève de tonka râpée.
3. Faire cuire encore 10/20 minutes suivant la consistance que vous voulez lui donner.  
4. Mettre en pot et déguster ! 

Nous adorons faire cette recette le dimanche après-midi pour en profiter toute la semaine. 

L'Eton Mess est LE dessert frais tout droit venu du Royaume-Uni. Et si on vous le faisait connaître en version locale ?

Ingrédients :

• 6 kiwis locaux
• 10 ml d'eau
• 40 g de sucre
• 1 citron vert
• 6 meringues
• 500 ml de crème liquide UHT

Préparation :

1. Zester finement le citron vert et en presser le jus. Peler 4 kiwis, les couper en dés et les écraser à la fourchette avec l'eau, le jus du citron vert et le sucre. Réservez la préparation au frais, ainsi que le zeste séparément. Peler les 2 kiwis restants et les couper en dés.
2. Fouetter la crème liquide UHT avec un peu de sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
3. Casser les meringues en morceaux et les mélanger à la chantilly (garder quelques gros morceaux pour le service).
4. Au fond de plusieurs verrines, placer quelques dés de kiwi, 1 c.à.s de coulis de kiwi, une couche de chantilly à la meringue. Remplir les verrines en procédant par étages.
5. Finir par un peu de coulis, un morceau de meringue et le zeste précédemment réservé et servir. 
   
   

Un MagicTip pour la route ? Déclinez cette recette avec n'importe quels fruits trop mûrs que vous avez à la maison ou avec vos fruits favoris !

Flan aux oeufs

Dessert avec des oeufs & du lait 100% locaux!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x 6 oeufs frais
• 1 x sucre canne complet (100gr)
• 1 x lait entier (1lt)

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Réaliser le caramel : Verser 100 gr. de sucre dans une casserole à fond épais, faites le fondre doucement sans remuer.
3. Faire bouillir 1 litre de lait et 100gr de sucre. Battre 6 œufs. Verser le lait tiède sur la préparation, en fouettant vivement.
4. Verser le mélange dans un moule caramélisé. Faire cuire au four dans un bain-marie pendant 30 à 40 minutes environ.

Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur.

Place à la gourmandise !

En théorie vous pouvez faire cette recette avec les ingrédient de votre frigo mais en cas de besoin nous sommes là ! 

Pour réaliser le pain perdu il vous faudra: 

• Quelques tranches de pain un peu sec
• 25cl de lait 
• 3 oeufs
• 75 gr de sucre (pas inclus dans le pack)

Ensuite vous devrez réaliser les étapes suivantes: 

1. Mélanger les oeufs, le sucre, le lait
2. Tremper les tranches de pain dans le mélange
3. Faire dorer les tranches à la poêle avec un peu de beurre.

Garniture au choix: cannelle, miel, confiture ! 

En plus il vous restera des oeufs et du lait pour compléter le petit déjeuner au besoin. 

Bon app :-) 

Tarte à la rhubarbe

Une recette classique façon “grand-mère” facile à réaliser avec la pâte brisée à la farine BIO, et de la rhubarbe BIO. Tarte délicieuse et légèrement acidulée idéale pour un goûter ou en dessert.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 x rhubarbe BIO (1kg)
• 1 x pâte brisée avec farine BIO
• 1 x crème UHT 25% (25cl)
• 1 x sucre (200gr)
• 2 x oeuf frais

1. Préchauffer votre four à 180°
2. Laver et éplucher la rhubarbe en faisant attention d’enlever un maximum de fils, puis la découper en bâtonnets de 1 à 2 cm. Mettre dans un saladier avec 3 à 4 c. à s. de sucre, couvrir et laisser dégorger 1 heure ou deux.
3. Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte beurré et fariné et la piquer avec les dents d’une fourchette. Disposer la rhubarbe égouttée dessus.
4. Dans un saladier, battre deux œufs entiers avec 150 gr. de sucre env., 25 cl de crème, puis répartir le mélange sur la rhubarbe.
5. Enfourner pour 30/35 minutes env.

Laisser tiédir et déguster sans plus attendre !

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Tarte aux 2 citrons

Idéal pour finir le repas sur une petite note acidulée!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x pâtes brisée
• 1 x citron jaune BIO
• 1 x citron vert
• 1 x beurre (70gr)
• 2 oeufs
• 1 x sucre (100gr)
• 3 c. à s. de farine

1. Première étape, pré-cuire la pâte: Préchauffer le four à 180 degrés. Fariner et abaisser la pâte aux dimensions voulues. Dans un moule beurré, étaler la pâte, la piquer avec une fourchette. Poser un disque de papier sulfurisé sur le fond, puis remplir de pois secs. Faire cuire env. 20 m. Laisser refroidir. Débarrasser le fond de tarte du papier et des légumes secs.
2. Deuxième étape, préparer la crème aux 2 citrons: Râper finement les zeste et presser le jus des deux citrons. Dans un bol, fouetter 100g de sucre, 3 c. à s. de farine et 2 oeufs jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter 50g beurre en fouettant, puis les zestes et le jus des citrons.
3. Dernière étape, la cuisson: Garnisser le fond de tarte avec cette préparation. Lisser bien la surface à l’aide d’une spatule et enfourner environ 30 minutes. Retirer la tarte du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Régalez-vous !

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.