Concombre GRTA

Recette parfaite pour journées chaudes !

Ingrédients pour 4 personnes: 

• 1 concombre
• 1 demi citron 
• 2 CC d'huile d'olive
• 2 yogourt nature 
• 15 feuilles de menthe

Une soupe légère et rafraîchissante réalisée avec des concombres locaux et des yaourts nature.

1. Laver et peler le concombre. Le couper en deux dans la longueur, ôter les graines à l’aide d’une petite cuillère.
2. Dans un mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, (facultatif : vous pouvez rajouter une gousse d’ail écrasée), le jus d’un demi-citron, 2 c. à c. d’huile d’olive.
3. Mélanger, ajouter 2 yogourts nature, sel, poivre et env. 15 feuilles de menthe lavée et ciselée. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. (Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d’eau).
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Mettre au réfrigérateur une heure ou deux.
6. Servir très frais dans une assiette ou dans un verre, décorer avec une fine rondelle de concombre et une feuille de menthe

Note: huile d’olive n’est pas inclus dans le pack, mais disponible sur le site.

Un bol de couleurs et de fraîcheur !

Pour 4 personnes, cette recette contient :

250 gr quinoa

1/2 concombre

10x tomates cerise

1 citron

1 bouquet de persil

En +, ce dont vous aurez besoin :

4 c.s. d'huile d'olive

1 c.c. sel

Préparation :

1. Rincez le quinoa sous le robinet d'eau fraîche avant de le cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir dans une passoire.
2. Pendant que le quinoa cuit, rincez les tomates et coupez-les en quatre.
3. Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés.
4. Hachez le persil et placez-le dans un petit bol. Ajoutez l'huile, le jus de citron et le sel et fouettez pour créer une citronnette.
5. Dans un saladier, assemblez le quinoa cuit, les légumes et la citronnette avant de servir bien frais.

C’est prêt !

La MagicAstuce : transformer cette salade en un "taboulé oriental" en remplaçant simplement le persil par de la coriandre, de la menthe, ou les deux

Allergènes : contient des tomates.

Un Buddha Bowl acidulé aux pois chiches

Une recette pour mettre à l’honneur les pois chiches de la ferme Courtois : nourrissants, riches en protéines, vitamines et minéraux... Une salade idéale pour faire le plein d’énergie, sainement !

Pour 2-3 personnes cette recette contient :

150g de pois chiches, trempés la veille dans de l’eau froide

100g de concombre, coupé en dés

1-2 carottes

1 poignée de salade de saison de votre choix

1-2 c.s. de jus de citron selon le goût

4 c.s. de coriandre fraîche

En +, ce dont vous aurez besoin : 

4 c.s. d’huile d’olive

150g de quinoa

1 c.s. de sauce soja

Sel

Poivre

1 pincée de piment en paillettes (en option)

Une cocotte-minute

Un bol

Préparation :

1. Tout d’abord, il faut cuire les pois chiches 10 à 15 minutes à la cocotte-minute.

2. Les égoutter dans une passoire, laisser tiédir.

3. Préparer le reste des ingrédients : cuire le quinoa (si vous en ajoutez), tailler le concombre en petits dés, râper la carotte, laver et détailler la salade, hacher la coriandre.

4. Ensuite, dans un grand bol, préparer l’assaisonnement : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et la sauce soja.

5. Puis, il faut assembler les ingrédients dans le bol : pois chiches et quinoa encore tièdes, concombre, salade et carotte. Mélanger soigneusement et parsemer de coriandre. Assaisonner, selon les goûts, de paillettes de piment. 

C’est prêt !

La MagicAstuce : Cette recette se modifie au gré des saisons, en fonction des légumes disponibles :-) 

Allergènes : contient du gluten