Echalotes

Betteraves BIO Genève
Servie crue en entrée, cuite en houmous, ou dans un risotto tout rose (et même en soupe !) la betterave donne du pep’s à vos assiettes.

Bienfaits santé
Depuis longtemps, la betterave est considérée comme un bon tonique général. Elle aide à lutter contre les problèmes circulatoires et l’anémie (pensez à sa belle couleur rouge !), et grâce à ses fibres, elle favorise un bon transit intestinal. Consommée crue, elle contient du calcium, du fer et des vitamines A et C.

Astuce
Découvrez une nouvelle façon de la déguster : tranchée finement à la mandoline puis marinée, la betterave fait un carpaccio du tonnerre.

Cuisse de poulet Suisse Garantie. Qualité supérieure sélectionnée par le boucher.

Conservation : A consommer dans les 2-3 jours maximum. A conserver au réfrigérateur. Veillez à ne pas mettre la viande de volaille en contact direct avec d'autres viandes/aliments. Il faut également cuire la volaille à point. 

Type culinaire à chair ferme. Chair jaune. Particularités chair fine, particulièrement appréciée en pomme de terre en robe des champs et en salade

Dos de cabillaud sauvage ( gadus morhua ), préparé par le poissonnier avec la peau et sans arête. Le poids final dépendra du poisson et sera entre 160-180gr. idéalement le plus proche de 180gr. 

Conservation : à consommer dans les 2 jours. A conserver au réfrigérateur. 

Côtes de bette Suisse

Les bettes appartiennent à la même famille que les betteraves. Leurs grandes feuilles sombres peuvent être préparées de la même manière que les épinards, et leurs tiges seront délicieuses poêlées ou en gratin.

Bienfaits santé
Riche en vitamine K, et source de fer, la côte de bette est riche en fibres et stimule le transit intestinal.

Astuce
Excellentes avec une sauce béchamel. Pensez à peler les tiges pour ôter les fils les plus coriaces

Courge butternut

Producteurs: Philippe Magnin (Lully), Ferme Gonin (Puplinge), Nicolas Cadoux (Athenaz), Jugets Frères (Gaillard), Scea Crest de Vaulx (Gaillard), Paul Magnin (Saconnex D'Arve)

Légèrement sucrée, elle se prête aux mêmes usages culinaires que la pomme de terre. Grillée, frite, au four, à la vapeur, en gratin, en purée.

Sa douceur et son onctuosité, son excellente digestibilité, donnent au yogourt au lait de brebis Moléson une place de premier ordre dans le monde des produits laitiers. Les gourmets l’apprécieront tout particulièrement en dessert. Contrairement aux idées reçues, le goût du lait de brebis est très proche de celui du lait de vache. Il diffère de ce dernier par sa plus grande richesse et par la nature particulière de ses protéines. Le yogourt au lait de brebis Moléson est fabriqué avec les mêmes méthodes artisanales que son homologue au lait de vache. La composition si particulière du lait de brebis lui confère une finesse et un velouté sans pareil.

Coriandre