Recipes of the Week

Une recette de beignets mais sans gras !

Cette recette contient: 

• 3 pommes
• 1 citron
• 6 oeufs
• 1 sachet de cannelle

En plus il vous faudra: 

• 115 gr de farine
• 8 cl de lait
• bicarbonate de soude
• un peu de sel
• un peu de beurre
• du sucre glace en option

Étape: 

1. Dans un bol mélanger un oeuf avec une pincée de sel. Incorporer la farine et une càc de bicarbonate de soude.
2. Ajouter du lait jusqu'à obtenir une consistance de pâte à beignet et laisser reposer 30 minutes.
3. Couper les pommes en lamelle.
4. Dans un bol presser le citron et ajouter la cannelle. Y tremper les pommes en lamelle.
5. Tremper les pommes dans la pâte à beignet.
6. Faire chauffer une poêle avec du beurre, y faire cuire les pommes quelques minutes. 
7. Saupoudrer les beignets de sucre glace si vous le souhaitez ! 

C'est prêt ! 

Chou farci au quinoa et champignons

Le chou : un légume un peu intimidant avec lequel on hésite souvent à cuisiner. Laissez-vous tenter par cette recette facile et originale qui saura plaire aux petits comme aux grands. Ces feuilles de chou farci au quinoa et champignons sont peu comme des rouleaux de printemps, mais en version automnale.

Pour 4 personnes, cette recette contient

• 1 chou
• 200g champignons de paris
• 1 gros oignons
• 140g de quinoa 
• 1 botte de persil

En plus :

• Gingembre frais
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le packaging.
2. Couper l’oignon en petit dés et les champignons en lamelles
3. Faire revenir l’oignon et les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive et du gingembre frais râpé (vous pouvez ajouter entre 6g et 10g selon votre goût – le gingembre va relever le plat)
4. Couper la base du chou et retirer doucement les feuilles, une à une, en évitant de les casser
5. Lorsque le quinoa est cuit, le rajouter dans la casserole de champignons puis mélanger en ajoutant du sel, du poivre et de l’huile d’olive
6. Garder le tout au chaud à basse température. Placer les feuilles de chou au-dessus de la préparation de quinoa puis fermer la poêle. De cette manière, les feuilles de chou seront cuites « à la vapeur » du plat. Aussi, le quinoa au fond de la casserole deviendra légèrement croustillant pour encore plus de texture dans le chou farci
7. Une fois le chou tendre, ajouter la préparation de quinoa et champignons dans chaque feuille de chou et les rouler un à un. Vous pourrez voir les étapes dans la vidéo sur notre instagram.
8. Garnir avec du persil

La MagicAstuce : Pour toujours obtenir un quinoa cuit parfaitement, cuire le quinoa dans le double de son volume d’eau. Tremper le chou dans de la sauce soja avant de déguster, comme des rouleaux de printemps. C’est délicieux

Voici une recette, sucrée-salée, de saumon facile à réaliser qui va vous régaler !   

Pour 2 personnes, cette recette contient :

• 500 grammes de carottes
• 2 filets de saumon
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 bouquet de menthe fraîche

En +, ce dont vous aurez besoin :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde 
• 1 bouquet de coriandre

Préparation: 

1. Débuter par laver les carottes, les peler et les trancher très finement. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir brièvement les carottes. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les carottes commencent à devenir tendres. 

2. Pendant ce temps, mélanger dans un bol l’huile d’olive, le miel, le citron et la moutarde. Déposer les filets dans la marinade. Bien imbiber les filets. 

3. Pousser les carottes sur les côtés de la poêle et déposer le poisson au centre. Faire cuire pendant environ 7 minutes. 

4. Retirez le poisson et versez le reste de la marinade dans les carottes. Remuer brièvement et dresser en parsemant d’herbes fraîches. 

Bon appétit !

Astuce: vous pouvez réaliser cette recette avec de la truite, c'est tout aussi bon :-) 

Frites de légumes ancien

Pelez les légumes et détaillez-les en frites.

Préchauffez le four à 180°/th. 6. Mettez les légumes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, salez modérément et poivrez. 

Enfournez 30 mn environ en mélangeant de temps en temps.

Gourmandes à souhait ! 

Ingrédients :

600g de pommes de terre 

100g de lard fumé 

100g de cheddar 

1 bouquet de persil

15g de beurre

2 c.s. de crème 

En +, ce dont vous aurez besoin :

Sel, poivre

Une poêle

Papier d’aluminium 

Préparation : 

1. En premier, il faut préchauffer le four à 180°.

2. Pendant ce temps, laver soigneusement les pommes de terre puis les emballer dans du papier  d’aluminium. Les mettre 1h au four à 180°.  

3. En parallèle, préparer le lard fumé en le coupant en lardons. Les faire griller pendant une dizaine  de minutes dans une poêle. Égoutter et réserver.  

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, il faut enlever le papier d’aluminium et les creuser à l’aide  d’une cuillère.  

6. Ensuite, déposer la chair des pommes de terre dans un saladier, puis ajouter le beurre et la crème.  Bien écraser avec une fourchette. Ajouter les lardons et le fromage préalablement râpé (en garder  un peu pour gratiner) ainsi qu’un peu de persil ciselé. Assaisonner selon les goûts. 

7. Pour terminer, il faut garnir les pommes de terre avec la farce puis les déposer dans un plat à  gratin. Saupoudrer d’un peu de cheddar râpé et au four pour 10 minutes à 250° le temps que cela  gratine. Lorsque c’est cuit, ajouter quelques feuilles de persil.  

C’est prêt !  

La MagicAstuce : vous pouvez également accompagner ce plat d'une petite salade et pour un goût plus "fumé", cuire les pommes de terre au BBQ (les déposer proche de la braise environ 25 minutes). 

Allergènes: contient du lactose

Un délicieux plat de saison !

Pour 3 personnes, cette recette contient (et ça fera des restes) :

500g de palette de boeuf GRTA

2 x os à moelle

200g de carottes

100g de poireaux

500g céleri-pomme GRTA

100g d’oignon BIO

20g d’ail BIO (2 gousses d’ail)

300g de pommes de terre

En +, ce dont vous aurez besoin : 

20g de beurre

Le bouquet garni (en option)

Sel

Poivre

Préparation :

1. Préparer les légumes puis les couper en morceaux assez gros.

2. Faire revenir la viande brièvement avec un peu de beurre au fond de la casserole, puis la mettre de côté. 

3. Faire bouillir environ 2-3 litres d'eau dans la casserole déjà utilisée. Ajouter les légumes, puis le bouquet garni, l'ail, sel, poivre puis la viande.

4. Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle (si vous en avez) et l’ajouter au bouillon.

5. Faire cuire le tout pendant environ 2h, écumer de temps en temps.

6. 1h avant la fin, ajouter les os à moelle.

C’est prêt !

La MagicAstuce :  Pour que l’os à moelle reste entier, mettre du gros sel aux extrémités.

Allergènes : contient du céleri, de l’ail, de l’oignon, du lactose

Tarte à la rhubarbe

Une recette classique façon “grand-mère” facile à réaliser avec la pâte brisée à la farine BIO, et de la rhubarbe BIO. Tarte délicieuse et légèrement acidulée idéale pour un goûter ou en dessert.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 x rhubarbe BIO (1kg)
• 1 x pâte brisée avec farine BIO
• 1 x crème UHT 25% (25cl)
• 1 x sucre (200gr)
• 2 x oeuf frais

1. Préchauffer votre four à 180°
2. Laver et éplucher la rhubarbe en faisant attention d’enlever un maximum de fils, puis la découper en bâtonnets de 1 à 2 cm. Mettre dans un saladier avec 3 à 4 c. à s. de sucre, couvrir et laisser dégorger 1 heure ou deux.
3. Etaler la pâte brisée sur un moule à tarte beurré et fariné et la piquer avec les dents d’une fourchette. Disposer la rhubarbe égouttée dessus.
4. Dans un saladier, battre deux œufs entiers avec 150 gr. de sucre env., 25 cl de crème, puis répartir le mélange sur la rhubarbe.
5. Enfourner pour 30/35 minutes env.

Laisser tiédir et déguster sans plus attendre !

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.