Saumon Gravlax de l'Hôtel de Ville de Crissier

Filets de Maquereaux Huile d'Olive Vierge Extra. De la conserverie La Perle des Dieux, l'orfèvre de la mer. Fait en Vendée à St-Gilles-Croix-de-Vie. Poissons pêchés en France au meilleur moment de la saison et préparés à la main, un geste d'expert qui se transmets depuis 4 générations. 

Ingrédients: filets de maquereaux grillés cuits au court-bouillon 60% (sel, épices, aromates), huile d'olive vierge extra, olives vertes 3.9%. Traces éventuelles de moutarde et lait.  

Balik Sjomga Orange

Notre sélection de Balik Sjomga fait revivre la tradition scandinave consistant à raffiner et à améliorer gustativement la texture du saumon fumé par l’ajout d'ingrédients recherchés. Les filets prélevés sur la partie ventrale du saumon Salmo Salar sont soumis avant chaque marinade à un léger fumage. Outre l’emploi classique de l’aneth, Balik a redéfini la recette traditionnelle de cette marinade en y ajoutant du wasabi, de l’orange, du gingembre et du miel de fleur – pour un soupçon d’exotisme.

Le soin consacré à la préparation du Sjomga Orange témoigne de la philosophie Balik. Chaque filet, prélevé sur la partie ventrale du saumon, est d’abord légèrement fumé puis séparé de sa peau argentée et mariné dans un mélange de gingembre, d’orange et de miel de fleurs. Chaque ingrédient contribue à sa palette aromatique unique. Tranché en minces médaillons, il surprendra même les amateurs les plus confirmés par son originalité et sa finesse.

Balik Fillet Tsar Nikolaj For Two

La préparation minutieuse du filet prélevé sur le dos du saumon ressuscite la tradition de la cour des tsars de Russie. Depuis toujours, le procédé est garant de chefs-d’oeuvre culinaires : Le flanc entier du saumon – l’Original Cut – est délicatement fumé selon la méthode Balik. Grâce à une découpe habile, chaque gramme du Balik Fillet Tsar Nikolaj est un délice pour le palais ! Nous vous recommandons de trancher le Balik Fillet Tsar Nikolaj en médaillons d’un centimètre d’épaisseur environ : c’est ainsi que ressortira au mieux son goût inégalable.

Cette portion un peu plus petite du filet « Original Cut » convient parfaitement pour deux gourmets !

Caviar Prunier Tradition - Boîte sous vide 50 g

Confectionné selon les méthodes Prunier. La finesse caractéristique de ce caviar explique l’intérêt croissant pour le goût particulier des œufs de l’esturgeon Baerii. Cette variété sibérienne – Acipenser baerii – est l’une des plus remarquables. Comme ses cousins de la mer Caspienne, il peut mesurer jusqu'à 3 mètres de long et peser quelques quintaux. Ce n’est qu’à l’âge de 6 ans qu’il commence à produire notre caviar Prunier Tradition.

Le Prunier Tradition, avec son parfum inimitable de noisette, est de plus en plus demandé.