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La poire à rissoles de Marlioz est une variété ancienne de poire traditionnelle de la région savoyarde, utilisée principalement pour confectionner des rissoles, un dessert typique des Alpes. Cette poire est de petite taille, à la peau épaisse et rugueuse, souvent marquée de taches brunes. À maturité, elle devient particulièrement parfumée et développe une chair ferme et granuleuse, au goût acidulé.
Récoltée en automne, elle est typiquement pochée ou confite avant d'être enfermée dans une pâte feuilletée ou brisée, pour former des rissoles dorées et croustillantes. Ce dessert est très apprécié pour son goût légèrement sucré et sa texture fondante, qui contraste avec la croûte croustillante de la pâte.
31 producteurs et agriculteurs de la région de Genève font partie d'une coopérative unique en son genre l 'union maraîchère de Genève (UMG). Le but est d'avoir un prix juste entre l'artisan et le consommateur. Les produits sont labellisés GRTA qui assure la provenance et un mode d'agriculture respectueux de l'environnement.
