Jus poires William

Caille en ballotine farcie au foie gras. 

Ingrédients de la farce : porc, foie gras.

Conseil de cuisson : faire rôtir et assaisonner vos cailles dans une cocotte déglacer légèrement avec un petit fond de volaille ou un vin blanc et enfournez au four préalablement chauffé à 80 degrés pendant 1h30.

Conservation : A consommer dans les 2-3 jours maximum. Veillez à ne pas mettre la viande de volaille en contact direct avec d'autres viandes/aliments. Il faut également cuire la volaille à point. 

Single malt Miyagikyo

Robe or jaune soutenue. Nez franc, ouvert sur des notes tourbées, fumées, de ventrèche, de fruits secs, de bois torréfié, corsé, charnu, puissant, assez viril. Lalcool est fondu, notes de chocolat noir, de moka, de fruits secs. Bonne finale franche, signée, sans concessio

Version sans mention d'âge de la marque Nikka, le single malt Miyagikyo vient remplacer la gamme classique et retranscrit parfaitement à lui seul le style délicat et fruité de cette distillerie. L’élevage met l’accent sur les fûts de sherry, apportant une belle profondeur au charme naturel de ce whisky. Située dans la vallée de Miyagi, une région au nord de l’île de Honshu reconnue pour son air pur et la qualité de ses eaux de source, la distillerie Miyagikyo de Nikka produit un malt raffiné avec une fraicheur fruitée et florale immédiatement reconnaissable.

Nous vous recommandons de passer en mode hibernation cet hiver (avec bien sûr quelques bières pour vous aider à faire de beaux rêves). 

Pour cela, nous avons concocté le remède approprié, à savoir la Cure Hivernale 2022 ! Nous nous sommes inspirés cette année d'un style de bière originaire de Bavière : Dunkelweizen (à vos souhaits). Littéralement "bière de blé foncée".

Vous l’aurez compris, il s’agit donc d’une bière blanche, aussi appelée bière de blé (Weizenbier dans la langue de Goethe) mais à la couleur plus foncée. Ce sont les céréales qui influent sur la couleur, en l'occurrence nous y avons ajouté des malts plus foncés qui lui confèrent sa robe ambrée.