Les classiques automnaux

Agnolotti à la ricotta et aux bolets frais et faits maison par La Casa Della Pasta à Genève.

Cuisson : faire bouillir de l'eau salée puis cuire les pâtes pendant 5 minutes tout en réduisant le feu. 

Ingrédients : semoule de blé dur, oeufs, eau, bolets, ail, ricotta, poivre, Grana Padano, sel.  
Sans conservateur, sans colorant.

Cardon épineux de GenèveGRTA. Le cardon est cuit et prêt à l'emploi. L'égoutter et le rincer avant de le réchauffer. Poids 500gr net égoutté. 

400gr pour 2 personnes. Le mélange se compose de Gruyère sélection Bruand, de 4 Vacherins différents et d'une lichette d’Appezel extra afin d’amener une légère touche corsée à ce mélange équilibré et onctueux créé par le patriarche Bruand en 1982. Attention ne contient pas de Mazeina, à prévoir! 

Choux farcis: feuille de chou, bœuf cuit, chair de porc et veau échalote, persil ,lait, mie de pain épices.

Conseil de préparation. Faire fondre un peu d'oignons et carottes dans une casserole. Poser vos petits choux. Rajouter 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 verre de bouillon. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser mijoter de 40 à 50 minutes.

Choux farcis: feuille de chou, bœuf cuit, chair de porc et veau échalote, persil ,lait, mie de pain épices.

Conseil de préparation. Faire fondre un peu d'oignons et carottes dans une casserole. Poser vos petits choux. Rajouter 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 verre de bouillon. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser mijoter de 40 à 50 minutes.

Raclette Bruand 400gr, proposé en lamelle et à couper vous-mêmes selon la taille de vos poêlons à raclette. Quantité parfaite pour 2 personnes. Fromage de l'Oberland bernois, vieillie 7 mois en cave humide afin de développer ses saveurs uniques et garder son onctuosité. Très aromatiques, on frôle la perfection.

Raclette Bruand 400gr, proposé en lamelle et à couper vous-mêmes selon la taille de vos poêlons à raclette. Quantité parfaite pour 2 personnes. Fromage de l'Oberland bernois, vieillie 7 mois en cave humide afin de développer ses saveurs uniques et garder son onctuosité. Très aromatiques, on frôle la perfection.

Saucisse aux choux IGP vaudoise. Réduit à la cuisson, parfait pour une personne.

Ingrédients: viande de porc, lard, sel de cuisine, épices, couenne, choux

A conserver au réfrigérateur. 

Spécialité de la boucherie, ce saucisson saura satisfaire vos papilles !

Ingrédients : Viande de porc, lard, sel nitrité (sel de cuisine, agent conservateur: nitrite de sodium), épices, sucre, stabilisant E450, antioxydant E300, SOJA

Spätzli frais et faits maison par la Casa della Pasta. 

Ingrédients : lait, farine de froment, semoule de blé dur, oeufs frais, huile de tournesol, sel de cuisine, épices.