Fondue chinoise de thon

Sole sauvage ( solea solea vulgaris ) “petit bateau” préparé par le poissonnier. Le poids final dépendra du poisson mais devrait donner 4 filets d'environ 80 grammes chacun. 

Conservation : à consommer dans les 2 jours. A conserver au réfrigérateur. 

Champagne Rosé Caviar House

Cette cuvée au teint rose saumon se distingue par son équilibre gustatif et sa palette aromatique caractéristique du pinot noir.

Filet de saumon ( salmo salar ) préparé par le poissonnier pavé sans peau. Elevage Label Rouge sélectionné d'Ecosse. Le poids final dépendra du poisson et sera idéalement le plus proche de 180gr.

Conservation : à consommer dans les 2 jours. A conserver au réfrigérateur. 

Issu des esturgeons Acipenser baeri, nés et élevés au Teich sur le Bassin d’Arcachon (Gironde – France). Ce caviar se distingue par une longueur en bouche exceptionnelle. Ce caviar est d'une qualité incontestable avec une production maîtrisée en totalité sur un même site de l'éclosion au conditionnement. Ce caviar offre des grains remarquables aux nuances allant du gris au marron clair, avec des reflets dorés. 

Ingrédients : Oeufs d’esturgeon , sel, conservateur E285