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La pierre de bœuf, aussi appelée aiguillette baronne, est une pièce de viande longue et tendre, située entre le filet et le rumsteck. Elle est idéale pour des préparations en rôtis ou en pavés, souvent appréciée pour son goût savoureux et sa texture fondante.
Suisse
Cette boucherie historique du centre de Carouge (GE) propose des produits de grande qualité et au maximum en circuits cours. Franck a repris cette institution il y a quelques année afin de continuer sur la lancée d'Alain Brönnimann débutée il y a 30 ans. Cette boucherie est sélectionné parmi les meilleurs de Romandie par le Gault et Millau.
