Le confit d'oignons du Marché de Delphine est préparé avec des oignons suisses et s'accorde parfaitement avec le foie gras, les viandes rouges ou comme base de sauce.

Les oignons sont confits durant plusieurs jours dans un mélange de vin rouge, de vinaigre de pommes suisse et de vin cuit maison.

Crème de tomates séchées

Ingrédients: tomates séchées 60%, huile d'olive, sucre, vin blanc, sel, ail, piment. 

Gouttes XTRA est une sauce fermentée à base de piments qui s'inspire des sauces piquantes de Louisiane. Les piments fermentent spontanément pendant 3 mois puis on y ajoute du vinaigre et on sépare la partie solide du mélange pour extraire la sauce.

Le résultat est une sauce à la couleur rouge vif et intense, où le fruité du piment, les notes lactiques de la fermentation et la légère acidité du vinaigre contribuent à créer une sauce au caractère unique qui peut accompagner des plats de toutes sortes.

Ingrédients : piments, vinaigre, sel de mer de Trapani.

Un dépôt éventuel au fond du flacon est tout à fait normal. Bien secouer avant l'emploi. 

Huile d'olive extra vierge BIO. 

Cette huile d’olive extra vierge est élaborée artisanalement à Andria dans les Pouilles à partir d’olives de variété Peranzana, dominée par des arômes de tomates, roquette et surtout d'artichauts. C’est une huile à baisse acidité et équilibrée est idéale pour accompagner à froid des plats délicats comme poissons et viandes blanches et pour des cuissons courtes.

Huile d'olive de catégorie supérieure moyennement fruitée obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques. Extraite à froid. 

Les Abruzzes est une de régions d’élection pour la production des pâtes de qualité. Les critères de qualité sont l’utilisation du blé local des petites exploitations, le moulage au bronze (rugosité pour bien prendre la sauce) et le séchage lent. La maison Verrigni est la référence pour les grands chefs italiens.

La région de Lucera dans le nord des Pouilles est réputé pour être un des meilleurs terroirs au monde pour la tomate. Notre producteur Agricola Paglione travaille artisanalement et en biologique pour obtenir une conserve de tomates avec toutes les qualités gustatives et de texture du fruit frais.

Les seuls ingrédients sont la tomate et le sel marin.

Sauce tomate piquante BIO de l'Azienda Paglione. Une solution délicieuse pour assaisonner vos pâtes.
Ingrédients : tomates, piments des Pouilles, huile d'olive extra vierge, sel.

Les Abruzzes est une de régions d’élection pour la production des pâtes de qualité. Les critères de qualité sont l’utilisation du blé local des petites exploitations, le moulage au bronze (rugosité pour bien prendre la sauce) et le séchage lent. La maison Verrigni est la référence pour les grands chefs italiens.