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Miso blanc (pâte de soja fermentée)
Ingrédients : soja CH, koji de riz, sel.
Yumiko, née au Brésil et ayant grandi à Osaka, qui mangeait tous les jours les produits fermentés que préparait sa mère, Azusa, qui a grandi dans les environs de Nagoya, ville originaire du fameux miso rouge, Yuki qui est née à Hokkaido, dont les ramen au miso sont une des délicieuses spécialités. Trois personnes passionnées par la fabrication de produits fermentés qui se rencontrent pour perpétuer cette tradition ancestrale japonaise au-delà des frontières du pays du soleil levant, le Japon.
