Potimarron au four

Avec cette recette même pas besoin d’éplucher le potimarron, un pur bonheur ;-)

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 x courge Potimarron (1.2kg)
• 1 x oignon rouge BIO (250gr)
• 1 x tête d'ail
• 1 x herbes aromatiques de votre choix

1. Pour la préparation: couper le potimarron en deux et le vider de ses pépins. Ensuite, le couper en lanières.
2. Mettre les lanières dans un plat pour le four avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, un oignon coupé, pourquoi pas quelques herbes sèches de 1001 herbes et finalement du sel et du poivre.
3. Direction le four pour 35 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez consommer la peau du potimarron une fois cuite ou choisir de l’enlever !

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être rajoutés.

Recette de risotto aux champignons de Paris. 

Il vous faudra pour 4 personnes: 

• 250 grammes de riz carnaroli
• 500 grammes de champignons de Paris 
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• Un peu de vin blanc (que vous pourrez boire ensuite) 
• Du bouillon

Les étapes sont les suivantes: 

1. Détaillez les champignons en gros morceaux.

2. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les 2 gousses d'ail émincées pendant 2 min. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 min en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Salez, poivrez et réservez.

3. Préparer du bouillon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 min. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent puis versez du vin blanc sec.

4. Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis remuez et lorsque le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson du risotto est assez longue, environ 20 min.

5. Ajoutez les champignons. Faites cuire encore pendant 2 min à feu doux. Une fois le riz cuit, servez avec une bonne poignée de parmesan.

Ingrédients : 

• 400 g de ragoût de sanglier GRTA
• 1 oignon jaune 
• 2 carottes coupées en tronçons
• 40g de beurre de fromagerie
• 1 bière ambrée
• 1 feuille de laurier noble séché
• 1 branche de thym séché
• persil plat
• sel et poivre

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire rissoler légèrement l'oignon haché dans un peu de beurre. Ajouter ensuite les morceaux de ragoût de sanglier, de carottes, le sel, le poivre, l'ail le persil, le thym et le laurier. Faire revenir le tout 2-3 minutes.
2. Mouiller avec la bière et laisser mijoter à petit feu 1h à 1h30.
3. Après 1h de cuisson, vérifier que les liquides aient réduit, ajouter une cuillère à soupe de farine pour épaissir si nécessaire ou ajouter un demi verre d'eau si la sauce a trop réduit. Laisser cuire encore 1h à 1h30.
4. Servir avec les accompagnements classiques de chasse, spätzli, choux rouges, poires safranées au miel, choux de Bruxelles et marrons caramélisés pour n'en citer que quelques-uns !

C'est coup de coeur automnal de la MagicTeam, encore meilleur accompagné des spätzli frais et faits maison par notre MagicArtisan la Casa della Pasta.