Potimarron au four

Avec cette recette même pas besoin d’éplucher le potimarron, un pur bonheur ;-)

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 1 x courge Potimarron (1.2kg)
• 1 x oignon rouge BIO (250gr)
• 1 x tête d'ail
• 1 x herbes aromatiques de votre choix

1. Pour la préparation: couper le potimarron en deux et le vider de ses pépins. Ensuite, le couper en lanières.
2. Mettre les lanières dans un plat pour le four avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail hachée, un oignon coupé, pourquoi pas quelques herbes sèches de 1001 herbes et finalement du sel et du poivre.
3. Direction le four pour 35 minutes à 180 degrés.

Vous pouvez consommer la peau du potimarron une fois cuite ou choisir de l’enlever !

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être rajoutés.

Recette de risotto aux champignons de Paris. 

Pour 4 personnes, cette recette contient :

250 grammes de riz carnaroli

500 grammes de champignons de Paris

1 oignon

1 bouquet de persil

En +, ce dont vous aurez besoin :

2 gousses d'ail

Un peu de vin blanc (que vous pourrez boire ensuite)

Du bouillon

Les étapes sont les suivantes:

1. Détaillez les champignons en gros morceaux.

2. Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir les 2 gousses d'ail émincées pendant 2 min. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 min en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin. Salez, poivrez et réservez.

3. Préparer du bouillon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 min. Ajoutez le riz et laissez-le cuire en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent puis versez du vin blanc sec.

4. Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon puis remuez et lorsque le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson du risotto est assez longue, environ 20 min.

5. Ajoutez les champignons. Faites cuire encore pendant 2 min à feu doux. Une fois le riz cuit, servez avec une bonne poignée de parmesan.

C'est prêt !

En honneur de notre région Bernoise nous mettons en avant cette recette de tarte aux oignons. Elle est parfaite en cette période car réalisée avec des légumes de garde.

Ingrédients: 

• 700 g d’oignons BIO 
• 4 oeufs
• 2 dl de crème 
• 1 cc de sel 
• poivre 
• 40 g de beurre

Voici les étapes:

1. Chauffer le beurre dans une grande casserole. Faire revenir les oignons env. 15 min sur feu moyen en remuant souvent, laisser tiédir un peu. Mélanger les oeufs et la crème, saler, poivrer, mélanger avec les oignons.
2. Abaisser la pâte en rond (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, déposer dans le moule chemisé de papier cuisson. 
3. Piquer le fond de la tarte. Verser la préparation aux oignons. 
4. Cuire environ 35 min en bas du four à 220° C. 

Magic Détails: à déguster tiède, cette recette est idéale pour un moule d’un diamètre de 30 cm.