h4. La célèbre poissonnerie Lucas à Genève vous propose du dos de cabillaud sauvage préparé par le poissonnier le matin même. h5. Préchauffer le four à 200 °C. Assaisonner les dos de cabillaud de sel et de poivre, puis les disposer sur une plaque allant au four et les arroser d'un filet d'huile d'olive. La peau va protéger la chair du poisson contre le dessèchement à la chaleur du four. Faire cuire pendant environ 20 minutes avec les légumes de votre choix ! h5. Pour vérifier la cuisson: remuez une fourchette dans la chair du poisson. Si celle-ci se détache toute seule, alors il est cuit. Votre poisson est doré à la surface, mais pas encore cuit à cœur ? Recouvrez votre plat d’une feuille de papier d’aluminium et laissez cuire encore quelques minutes.

Unsere liebste Art, Spargel zu essen

Für 4 Personen, dieses Rezept enthält:

1 Bund grüner oder weißer Spargel

200 g Butter

3 Eier

½ Zitrone

Was Sie außerdem benötigen:

Salz, Pfeffer

Ein Schneebesen

Ein Kochtopf

Eine Schale

Vorbereitung:

1. Waschen und schälen Sie den grünen Spargel. 
2. Blanchieren Sie den Spargel für 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser.
3. Bereiten Sie die Sauce hollandaise zu: Pressen Sie die Zitrone aus, würfeln Sie die Butter und schlagen Sie die Eigelbe mit zwei Esslöffeln Wasser.
4. Geben Sie die Eigelbe mit zwei Esslöffeln Wasser auf einen Doppelkocher und schlagen Sie sie, bis Sie eine helle, schaumige Creme haben.
5. Fügen Sie jeweils 1 Würfel Butter hinzu und verquirlen Sie gut, um zu emulgieren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft vor dem Servieren in einer Sauciere oder direkt auf den Spargel geben.

Es ist fertig! 

Der MagicTip: Um zu wissen, wo man den unteren Teil des Spargels abschneiden muss, klappen Sie ihn einfach zusammen, bis er bricht, der faserige und harte Teil des Spargels bleibt in Ihrer Hand.

Allergene: enthält Ei und Milchprodukte.

Eine einfache und leicht zuzubereitende Sommer-Tarte: die Tomatentorte.

Zutaten:

300 g Tomaten

250 g Bio-Mehl-Blätterteig

Zusätzlich benötigen Sie:

einen Spritzer Olivenöl

6 Esslöffel Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200° vor. Rollen Sie den Blätterteig mit einem Nudelholz aus und legen Sie ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform.

2. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Pieform in den Ofen schieben und ca. 10 bis 15 Minuten backen.

3. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben.

4. Die Piekruste aus dem Ofen nehmen und mit Senf bestreichen.

5. Die Tomatenscheiben in einer Rosette auf dem Senf anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 30 Minuten backen.

Der MagicTip: Variieren Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack, Sie können Käse, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch usw. hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Allergene: enthält Gluten und Tomaten