Ihre 100 % lokale Tortilla

Für 2 Personen, dieses Rezept enthält: 

800 g Kartoffeln 

1 x 6 frische Eier

200 g Bio-Zwiebel

Zusätzlich benötigen Sie:

Salz und Pfeffer

Sonnenblumenöl zum Anbraten der Zutaten

Vorbereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die fein gehackte Zwiebel anbraten und beiseite stellen. Kochen Sie die Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie goldbraun sind.
3. Schlagen Sie die Eier zu einem Omelett, fügen Sie Salz, Pfeffer, Kräuter und Zwiebeln hinzu. Über die Kartoffeln gießen. Gut mischen.
4. Wenn die Unterseite goldbraun ist, drehen Sie die Tortilla auf einem Teller um und schieben Sie sie in die Pfanne, um die andere Seite 5 Minuten lang zu bräunen.

Es ist fertig!

Der MagicTip: Wir raten Ihnen auch, Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzuzufügen! Kann als Aperitif (Tapas) oder als Hauptgericht gegessen werden!

Allergene: enthält Eier, Zwiebel

Frühling auf dem Teller

Für 4 Personen enthält dieses Rezept:

500 g grüner Spargel

350 g Carnaroli-Reis

70 g Butter

1L Wasser

50 g geriebener Parmesan Reggiano

Zusätzlich benötigen Sie:

2 bis 3 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel

1 Karotte (optional)

Salz

1 Hochrandpfanne

1 Kochtopf

1 Holzlöffel

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Spargels. Um den harten Teil am unteren Ende der Stange zu entfernen, biegen Sie den Spargel, bis er nachgibt. Legen Sie die zäheren Stücke beiseite. 
2. Dämpfen Sie den Spargel für 10 Minuten. Der Spargel sollte knackig bleiben.
3. Den Spargel aus dem Dampfbad nehmen, die Köpfe abschneiden und beiseite stellen. Schneiden Sie die Stängel in 1 cm lange Stücke. 
4. Geben Sie die Spargelabfälle, eine halbe Zwiebel und eine kleine Karotte in das kochende Wasser. Fügen Sie reichlich Salz hinzu und bringen Sie das Ganze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze. Dies ist die Brühe, die zum Kochen des Risottos verwendet wird.
5. In einer Pfanne 15 Gramm Butter schmelzen und den Spargel anbraten. Dann 1 Esslöffel Olivenöl und ½ gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
6. Den Reis und 1 Kelle Brühe hinzufügen. Lassen Sie den Reis die Brühe aufsaugen, bevor Sie eine weitere Kelle hinzufügen und so weiter, bis der Reis cremig ist. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Reis vorsichtig zu wenden.
7. Am Ende der Garzeit die Spargelspitzen, die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter und den Parmesan zugeben. 
8. Vorsichtig mischen und vor dem Servieren 2-3 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Es ist fertig!

Der MagicTip: Die Brühtechnik funktioniert für jede Art von pflanzlichen Abfällen. Bewahren Sie alle Schalen, Schnitte usw. im Gefrierschrank auf und verwenden Sie sie als Basis für Ihre nächste Brühe.

Allergene: enthält Milchprodukte und Zwiebel. 

Eine einfache und leicht zuzubereitende Sommer-Tarte: die Tomatentorte.

Zutaten:

300 g Tomaten

250 g Bio-Mehl-Blätterteig

Zusätzlich benötigen Sie:

einen Spritzer Olivenöl

6 Esslöffel Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200° vor. Rollen Sie den Blätterteig mit einem Nudelholz aus und legen Sie ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform.

2. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Pieform in den Ofen schieben und ca. 10 bis 15 Minuten backen.

3. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben.

4. Die Piekruste aus dem Ofen nehmen und mit Senf bestreichen.

5. Die Tomatenscheiben in einer Rosette auf dem Senf anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 30 Minuten backen.

Der MagicTip: Variieren Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack, Sie können Käse, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch usw. hinzufügen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.

Allergene: enthält Gluten und Tomaten