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Depuis 2012, Gilles a repris les rênes du Domaine du Château de Crans. Pérennisant le patrimoine qui lui a été transmis, il aime apporter sa touche personnelle dans le vignoble et à la cave. Petit à petit, il applique les méthodes biodynamiques, utilise des huiles essentielles en préventif et opte pour de l’engrais naturel avec certaines plantes. L'emploi de pesticides et d’engrais chimiques de synthèse ainsi que d’additifs (arômes, colorants) est totalement exclu ici ! 12,5 hectares de vignes sont attenants au château et plusieurs cépages sont présents comme par exemple, le Riesling, le Viognier, le Pinot blanc, le Merlot ou encore le Chasselas. La vinification se fait dans les belles caves voutées du château. Gilles est sans arrêt à l’écoute de ses vignes et elles le lui rendent bien.
