Gratin de Cardons de Genève

Le cardon épineux, légume emblématique de Genève qui remonte au temps de l’escalade. Il fut cultivé sur la plaine de Plainpalais au XVIème siècle. Légume de terroir, bio et local, produit à Genève !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 x cardon (400gr)
• 1 x crème UHT 25% (20cl)
• 1 x fromage râpé
• (Noix de muscade)

Beurre 1 x farine (30gr)

Les ingrédients en italiques ne sont pas inclus dans la recette mais peuvent être ajoutés à votre panier.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter les cardons et conserver 3dl du liquide de conservation.

2. Disposer les cardons dans un plat à gratin. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, incorporer 30 gr de farine et verser 20 cl de crème.

3. Porter à ébullition en remuant, puis laissez épaissir la sauce pendant env. 10 min. Assaisonner avec de la noix muscade râpé, sel et poivre. Napper les cardons et les saupoudrer de fromage râpé.

4. Faire gratiner env. 20 min. (Si la sauce est trop liquide, laisser plus longtemps).

Le classique jambon-beurre à emporter avec vous n'importe où ! Pour une ou deux personnes suivant la faim :-) 

Une recette raffinée et tendre !

Ingrédients : 

400 g de rôti de veau (idéalement, de la longe)

200 g de champignons de Paris

1 x gousse d'ail

Sel 

Poivre

Huile de tournesol

Attention : sel, poivre et huile de tournesol ne sont pas compris dans cette recette.

Préparation :

1. Tout d’abord, il faut préchauffer le four à 210°
2. Ensuite, préparer la gousse d’ail et la couper en lamelles.
3. Faire quelques incisions dans le rôti et y insérer les lamelles d’ail. 
4. Mettre le rôti dans un plat allant au four et y ajouter 10 cl d’eau avec un peu d’huile de tournesol.
5. Laver et émincer les champignons de Paris puis les ajouter dans le plat avec le rôti. 
6. Mettre le tout au four pendant 20-25 minutes (tout dépend de comment vous aimez la cuisson, il faut compter 30 minutes par 500 g). Et retourner le rôti au bout de 12 minutes. 
7. Pour obtenir une viande très tendre, à la fin de la cuisson, éteindre le four et laisser le rôti 5 minutes dans une assiette. Saler et poivrer.

C’est prêt !

La MagicAstuce : pour accompagner ce plat, rien de tel que de délicieuses petites pommes de terre sautées ! Et si vous souhaitez un peu plus de “piment”, n’hésitez pas à badigeonner le rôti avec de la moutarde ;-)