Recipes of the Week GE

Caille préparée par la Boucherie du Palais. Caille en ballotine farcie au foie gras, idée géniale pour un repas festif !

Conseil de cuisson: faire rôtir et assaisonner vos cailles dans une cocotte déglacer légèrement avec un petit fond de volaille ou un vin blanc et enfournez au four préalablement chauffé à 80 degrés pendant 1h30.

Ballotine de cuisse de Pintade Fermière de France farcie aux châtaignes.

Un repas de Noël idéal pour ceux qui veulent respecter la tradition avec une recette simple.

Conseil de cuisson de notre MagicArtisan boucher:

1. Faire revenir un oignon et une échalote dans une cocotte.
2. Déglacer légèrement avec un petit fond de volaille ou du bouillon maison.
3. Cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter des légumes dans la cocotte tel que des champignons de Paris ou des carottes.

Bon appétit !

Roulade de Dinde farcie châtaignes pour 3/4 personnes.

Pour cette recette il vous faut: 

1 x roulade de dinde

250 grammes d'échalotes

250 grammes d'oignons

Au choix: du vin blanc, du bouillon, du fond de volaille. (pas disponible dans ce pack) 

Voici les étapes pour réussir votre roulade d'après notre boucher Pascal:

1. Colorer légèrement la roulade à la casserole,

2. Faire fondre échalotes et oignons.

3. Déglacer avec un petit fond de volaille.

4. Mettre au four à 150 degrés en l'arrosant en de temps en temps pendant 50 minutes.

C'est prêt ! 

Un dessert festif !

Ingrédients pour 8 personnes : 

500 ml de jus de clémentines

le jus d'un citron

180 g de sucre

100 ml d'eau

1 blanc d'oeuf

Préparation : 

1. En premier, il faut préparer le sirop : verser l'eau et le sucre dans une casserole et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Faire bouillir le mélange pendant environ une minute. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Extraire le jus des clémentines et du citron.
3. Ensuite, incorporer le jus de clémentines et le jus de citron au sirop en mélangeant bien.
4. Battre le blanc d'oeuf en neige assez ferme et l'incorporer doucement au mélange. Le mélange n'est pas homogène ? Ce n'est pas grave, il le deviendra dans la sorbetière. Placer le mélange dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à formation du sorbet.
5. Verser dans de jolis moules individuels en silicone ou dans une boîte en plastique.
6. Placer au congélateur.

C'est prêt !

La MagicAstuce : ce doux sorbet peut être servi en trou normand avec un peu de liqueur de mandarine. Ou accompagné de délicieux biscuits de Noël maisons !