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h4. Qui dit Escalade dit recette pour une soupe à l'ancienne ! # 1. Peler, éplucher et couper tous les légumes en petits morceaux. # 2. Faire chauffer de l'huile dans une casserole, en option vous pouvez faire revenir un oignon. # 3. Ajouter tous les légumes et faire revenir le tout pendant 15 minutes en surveillant la cuisson. Attendez que les morceaux de poireaux soit fondant. # 4. Verser de l'eau jusqu'à ce que les légumes soit juste recouvert. # 5. Porter à ébullition, ensuite remettre sur feux doux et cuire 1h en mettant à petite ébullition. h5. Vous pouvez manger votre soupe avec les morceaux ou bien la passer au mixer pour faire un potage. Vous pouvez mettre plein d'autres légumes si vous le souhaitez !
